Tuzli seld, ish kunlari va ta'til kunlarida beriladi. Ammo sotib olingan baliqlarning sifati har doim ham eng yaxshi darajada emas. Shuning uchun, tuzlangan seldni o'zingiz tayyorlashingiz yaxshiroqdir.
Seldni tuzlash uchun mahsulotlar
1 litr seld selinini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: 30-40 ml 4% sirka, 6 osh qoshiq tuz, 4 osh qoshiq shakarli shakar, 1-2 dafna yaprog'i, 3-5 qora murch no'xati.
Tayyor seld o'simlik shisha bilan to'ldirilgan shisha idishlarda saqlanadi. Qoida tariqasida, 2 ta kesilgan seld litr idishiga solinadi, uni to'ldirish uchun 0,5 litr sho'r suv kerak bo'ladi.
Uyda tuzlangan seld retsepti
Baliqlarning jasadlari gutdan tozalanadi va oqayotgan sovuq suv ostida yuviladi, bosh va dumlari kesiladi, suzgichlari va gillari olinadi. Tayyorlangan tana go'shti süzgece o'tkaziladi va barcha suyuqlikni to'kish uchun 40-60 daqiqaga qoldiriladi.
Tana go'shtini orqa bo'ylab kesib, orqa miya suyagini baliqdan olib tashlashingiz mumkin. Odatda qovurg'a suyaklari tizma bilan birga olib tashlanadi. Siz seldni butunlay tuzlashingiz yoki filetani qismlarga ajratishingiz mumkin.
Bir litr suv kastryulga quyiladi va kuchli olovga qo'yiladi. Suvga tuz, shakar, dafna yaprog'i va qora murch no'xati qo'shiladi. Brinni 2-3 daqiqadan ko'proq qaynatish kerak. Keyin idishni issiqdan olib tashlang va sho'r suvga sirka qo'shing.
Seld shisha idishga o'tkaziladi va sovutilgan sho'r suv bilan quyiladi. Qopqoqni yopgandan so'ng, idish muzlatgichga bir kunga joylashtiriladi. Agar ozgina tuzlangan seldni pishirishga qaror qilsangiz, bu vaqt etarli. Agar baliqni 2-3 kun davomida sho'r suvda saqlasangiz, juda tuzlangan seld paydo bo'ladi.
Tayyor seld boshqa bankaga o'tkaziladi va o'simlik moyi bilan quyiladi. Agar xohlasangiz, baliqni maydalangan qora qalampir bilan seping. O'zingiz pishirgan tuzlangan seld, muzlatgichda taxminan 2 hafta davomida saqlanadi.
Uyda tuzlangan seldni pishirishning nuances
Gilllarni olib tashlash kerak, aks holda baliqlar aniq achchiq ta'mga aylanadi. Tuzlash uchun okean baliqlarini tanlash yaxshidir, chunki dengiz seldida qirg'oq suvlarining ifloslanishi tufayli ko'p miqdordagi toksinlar bo'lishi mumkin.
Yaxshi sifatli seldning ko'zlari bo'rtib chiqqan, tabiiy rangga ega va tanaga mahkam bosilgan suyak va gilzalar bo'lishi kerak. Yog 'miqdori etarli bo'lgan katta, og'ir tana go'shtini tanlash maqsadga muvofiqdir. Aynan shu seld eng nozik bo'lib chiqadi.
Tana go'shti ustiga xantal surtib, keyin uni sho'r suv bilan to'kib tashlash orqali sho'r tuzlangan seldni tayyorlashingiz mumkin. Soya seldasi xona haroratida 2-3 soat ushlab turiladi, so'ngra 2-3 kun davomida muzlatgichga qo'yiladi.
