Herring - Rossiyada eng sevimli sovuq atıştırmalık. Ayniqsa, issiq qaynatilgan kartoshka bilan yaxshi. Va har qanday bayramda bu baliq doimo foydali bo'ladi. Ular uni zaif va kuchli tuzni, achchiq tuzlamada, bochkada va konservalarda yaxshi ko'radilar. Qanday qilib seldni buzilmasligi uchun saqlash kerak?
Bu zarur
- - tuz;
- - pivo;
- - Dafna yaprog'i;
- - qora qalampir no'xati;
- - o'simlik moyi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Uydagi muzlatgichda shunchaki likopchada yoki idishda saqlanadigan seld tezda "zanglaydi" va yoqimsiz metall ta'mga ega. Bu yog'ning havo bilan o'zaro ta'siridan oksidlanishiga bog'liq. Buning oldini olish uchun seldni sho'r eritmada saqlash yaxshiroqdir. Tuzli eritmani shu tarzda tayyorlang: 200 gramm oddiy osh tuzini bir litr suvga solib, baliq ustiga to'kib tashlang, mahkam yoping va qorong'i joyda qo'ying. Bu pastki qavat yoki muzlatgich bo'lishi mumkin.
2-qadam
Oddiy uy muzlatgichida, sho'r suvdagi seldni yigirma kun davomida, qabrlarda - o'ndan oshmasligi mumkin.
3-qadam
Bundan tashqari, boshqa tuzlangan bodringni tayyorlashingiz mumkin. Pivoni qaynatib oling, so'ngra dafna barglari va allspice qora qalampir no'xatini qo'shing. Eritma sovishini kuting, so'ng uni seld ustiga to'kib tashlang, ustiga o'simlik moyini quying, idishda havo bo'lmasligi uchun qopqog'ini mahkam yoping va uni qorong'i va salqin joyga qo'ying.
4-qadam
Agar siz seldni qalay qutida sotib olgan bo'lsangiz va uni bir vaqtning o'zida ishlatmagan bo'lsangiz, uni boshqa idishga o'tkazishingiz kerak. Qalay qutisida seldni saqlamang. Uni metall idishlarga yoki plastik idishlarga qo'ymang. Eng yaxshisi - qopqoqni mahkam yopishtirilgan keramika, shisha yoki emal idishlari.
5-qadam
Sichqonchani uzoqroq ushlab turish uchun uni kesish yaxshidir. Boshini kesib oling (baliq boshidan buziladi), ichakni olib tashlang, yaxshilab ichaklang, terini olib tashlang. Suyaklarni olib tashlash ham yaxshi. Orqa bo'ylab chiroyli, ingichka qilib oling, so'ng tizmani ajratish uchun kesilgan joyga bosib barmog'ingizni siljiting. Shundan so'ng, o'girilib, tizmani ajratib oling - u osongina orqada qoladi. Keyinchalik ovqatlanishni osonlashtirish uchun filetkalarni mayda yon suyaklaridan tozalang, qanotlarini kesib oling. Keyin sho'r suv yoki sariyog 'yoki butun fileto plitalari bilan to'ldiring yoki qismlarga bo'ling.
6-qadam
Baliq (hatto dudlangan va tuzlangan bo'lsa ham) tez buziladigan oziq-ovqat mahsulotlaridan biri ekanligini va uyda uzoq umr ko'rmasligini unutmang. Shunday qilib, tavakkal qilmaslik va seldni bir haftadan ko'proq saqlash kerak, hatto barcha shartlar bajarilgan bo'lsa ham. Oilangiz ikki kun ichida eyishi mumkin bo'lgan miqdordan ko'proq seld sotib olmaganingiz ma'qul.
