Jelli go'sht nafaqat mazali va qoniqarli go'shtli taom. Shuningdek, u organizm uchun juda foydalidir, chunki tarkibida bizning xaftaga, bo'g'imlarga va terimizga zarur bo'lgan maxsus protein - kollagen mavjud. Jöle go'shtini tayyorlashda bir nechta sirlar mavjud. Jele ichidagi muzlatilgan bulon shaffof bo'lishi kerak. Tayyor taomda ushbu shaffoflik va jozibali ko'rinishga qanday erishish mumkin?
Bu zarur
-
- go'sht;
- suv;
- tuz;
- piyoz;
- Dafna yaprog'i;
- sabzi;
- sarimsoq;
- qora qalampir no'xati;
- 2 ta tuxum oqi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Jelli go'shtni pishirish uchun cho'chqa go'shti, mol go'shti, parranda go'shtini oling. Go'sht suyakda bo'lishi kerak. Go'shtning bir nechta turlaridan aspiksi yanada mazali bo'ladi. Pishirishda cho'chqa oyoqlari, shank, shankdan foydalaning.
Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang va yirtqichlardan joylashtiring.
2-qadam
Kastryulchaga suvni to'kib tashlang, shunda u go'shtni to'liq qoplaydi. Idishni yoping va kuchli olov ustiga qo'ying.
3-qadam
Kastryulda suvni qaynatib oling, pechkali qo'lqop yoki sochiq yordamida qopqog'ini echib oling. Suv yuzasiga ko'tarilgan va idish chetiga yig'ilgan ko'pikni olib tashlang. Jelli go'shtni to'liq qaynatish paytida ko'pikni tozalang.
4-qadam
Issiqlikni kamaytiring. Jelli go'shtni past haroratda pishiring. Bulyon juda jimgina qaynatilishi kerak. Kuchli qaynatilganda bulon bulutli bo'ladi.
5-qadam
Tozalangan sabzi va butun piyozni, bir nechta qora qalampir no'xatini va dafna barglarini yirtqichlardan soling. Jelli go'shtni pishirish tugashidan yarim soat oldin tuzlash kerak.
6-qadam
Jelli go'shtni go'sht yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Suyaklardan ajratib olish oson bo'lgach, jele tayyor bo'ladi.
7-qadam
Go'shtni idishdan olib tashlang, suyaklardan ajratib oling, maydalang, plitalarga soling. Go'sht ustiga mayda to'g'ralgan sarimsoq seping. Sabzi kesib oling va xohlasangiz go'shtga qo'shing.
8-qadam
Jelli go'sht uchun bulonni aniqlashtirish kerak, ya'ni tozalash kerak. Buning uchun uni qaynatib oling va yarim stakan sovuq suv bilan urilgan 2 ta oqsilni quying. Ko'pik parchalanib, quritilgan oqsil bilan yuzaga chiqqanda, ularni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
9-qadam
Bulyonni aniqlashtirishning ikkinchi usuli ko'proq mehnat talab qiladi. Bu "yigit" deb ataladigan narsadan iborat. 250 gramm uchinchi navli go'shtni go'sht maydalagich orqali 2 marta o'tkazing. Olingan maydalangan go'shtni 1 ta tuxum oqi va bir stakan sovuq bulon bilan aralashtiring. Barchasini yaxshilab aralashtiring. Olingan aralashmani 50 darajaga qadar sovutilgan bulon bilan yirtqichlardan kiriting. Barchasini qaynatib oling va 40 daqiqa qaynatib oling. Pishirish jarayonida go'sht va oqsil kıvrılır va pastki qismiga joylashadi. Shundan so'ng, bulonni ehtiyotkorlik bilan torting va yana qaynatib oling.
10-qadam
Tozalashtirilgan bulonni tayyorlangan go'sht plastinalariga tushiring. Ularni salqin joyda mustahkamlash uchun o'rnating. Bir necha soatdan keyin og'izdan sug'oriladigan idish ovqatlanishga tayyor bo'ladi.
Yoqimli ishtaha!
