Parhez ovqatlanish uchun faqat oriq parranda go'shti - kurka va tovuq go'shti, shuningdek quyon eng mos keladi, deb ishoniladi. Darhaqiqat, to'g'ri pishirilgan semiz mol go'shti oddiy ovqatlanish uchun ham foydalidir, bu turdagi go'shtlardan tayyorlangan idishlar ko'pgina parhezli "stollar" ga kiritilganligi bejiz emas.
Bu zarur
-
- oriq mol go'shti;
- sabzavotlar;
- ziravorlar;
- ziravor.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Parhez ovqatlanish uchun faqat mol go'shti tana go'shtining ma'lum kesiklari mos keladi. Ularning soni jami 29 ga yaqin. Bunga quyidagilar kiradi: ko'krakning tekis qismi, bo'yin-skapular qism, yonbosh, dumg'aza va boshqalar. Ushbu kesmalarning har biri uchun eng mos pishirish usuli mavjud, masalan, bifteklarni qovurish, bo'yin-elkasini dimlash va ko'krakdan sho'rva yoki osh pishirish odat tusiga kiradi.
2-qadam
Qovurilgan mol go'shtini parhezga mos holga keltirish uchun uni ozgina issiq yog'da qovuring. 250 grammlik biftekni qovurish uchun yarim osh qoshiq sabzavot yoki sariyog 'yetarli. Agar go'sht etarlicha mayin bo'lmaydi deb xavotirda bo'lsangiz, uni pishirishdan oldin marinatlang. Tayyor aralashmalarni ishlatmang, chunki siz ularning tarkibini boshqarolmaysiz.
3-qadam
Qaynatilgan mol go'shtini sabzavot va ziravorlar bilan pishiring. Katta, chuqur bir yirtqichlardan oling. Go'shtni yuving, kastryulga soling va sovuq suv bilan yoping. Kuchli olovda qaynatib oling va qaynatgandan so'ng uni o'rtacha darajaga tushiring. Ko'pikni olib tashlang. 1 kg go'shtga 2 ta tozalangan sabzi, 1 ta piyoz, bir juft pırasa, selderey tayoqchasi, dafna yaprog'i va bir nechta kekik novdalarini joylashtiring. Ziravorlar uchun maxsus sumkada yoki filtrda bir necha qizilmiya yulduzi, bir juft chinnigullar, 5-6 dona qalampir no'xatini bulonga soling. Agar sizda sumka yoki filtr bo'lmasa, shunchaki ziravorlarni bulonga soling, ammo keyin bulonni suzishni unutmang. Go'sht bo'lagi pichoq bilan teshilib bo'lguncha mol go'shtini taxminan 2 soat davomida pishiring. Mol go'shti doimo bulon bilan qoplanishi kerak, issiq suv qo'shishni unutmang.
4-qadam
Qaynatilgan mol go'shtiga sous va sabzavotlar bilan xizmat qiling. Bunday sovuq go'sht sabzavotli salatlar, donli nonlarga sendvichlar uchun juda mos keladi.
5-qadam
Zaytun moyida mol go'shtining mayda bo'laklarini qizarib pishganicha sote qiling. Kastryulkada tug'ralgan selderey dastasini va shuningdek tug'ralgan sabzi qaynatib oling. Sabzi oshqovoqqa aylanganda, yashil loviya va pishganicha yana 15-20 daqiqa qaynatiladi. Sosni qalinlashtirish uchun bir osh qoshiq jo'xori nişastasını arch stakan suvda eritib, go'sht va sabzavotlarga soling. Yana 3-5 daqiqa davomida aralashtirib, barchasini qizdiring.
