Xalq oshpazlik an'analarida Ro'za paytida tayyorlanadigan o'ndan ortiq mazali taomlar saqlanib qolgan. Pies ham oriq bo'lishi mumkin - ham xamir, ham to'ldirish
Xamir
4 stakan unni elakdan o'tkazing, tepalikning o'rtasida krater hosil qiling va 7 osh qoshiq kungaboqar yog'i, 3/4 stakan qaynoq suv quying, unda ilgari bir choy qoshiq shakar va 1/2 choy qoshiq tuz eriydi. Juda tik bo'lmagan xamirni xamirlang, uni peçete bilan yoping va parchalanishga qoldiring.
Keyin xamirni bo'laklarga bo'linib, har birini taxminan 2-3 mm qalinlikdagi qatlamga aylantiring. Choy likopchasi kattaligida krujkalarni kesib oling. To'ldirishni krujkaning yarmiga qo'ying, ikkinchi yarmini yoping va qirralarini mahkam chimchilang. Ikkala tomondan issiq kungaboqar yog'iga pattilarni qovuring.
Yalang'och karamni to'ldirish
Piyozni mayda maydalab, kungaboqar yog'i bilan skovorodkada bir oz jigarrang. Yupqa tug'ralgan karamni qo'shing va tez-tez aralashtirib, sekin olovda qaynatib oling. Hammayoq yumshoq bo'lganda, ta'mga tuz soling. Hammayoqni oldindan tuzlash mumkin emas, chunki u darhol sharbat chiqaradi, u qovurish paytida bug'lanadi. Keyin to'ldirish quruq bo'ladi.
Kartoshka va qo'ziqorinni to'ldirish
Kungaboqar yog'iga mayda to'g'ralgan piyozni qovuring va mayda to'g'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Agar siz quritilgan qo'ziqorinlardan foydalanmoqchi bo'lsangiz, ularni oldindan 10-15 daqiqa davomida qaynatib oling. Qo'ziqorin bilan piyozni past haroratda yoping, tez-tez aralashtiring. Tozalangan kartoshkani qaynatib oling va maydalang. Qovurilgan qo'ziqorin va piyozni pyurega qo'shing. Taste uchun arpabodiyon va yashil piyoz qo'shing. Karabuğday püresi, kartoshka pyuresi o'rniga foydalanish mumkin.
