U yangi sabzavot va sharqona ziravorlar qo'shilgan xom go'sht, baliq yoki dengiz maxsulotlaridan tayyorlangan koreys taomidir. Asosiy tarkibiy qismlar maxsus usulda, ko'pincha sirka qo'shilishi bilan tuzlanadi. Shunday qilib ularni shartli ravishda xom deb atash mumkin. U juda o'ziga xos va achchiq baliq baliq filetosidan olinadi. Baliqni juda semiz bo'lmagan va suyaksiz tanlagan ma'qul.
Afsonaga ko'ra, u baliq birinchi marta qadimgi Xitoyda pishirilgan. Ularning aytishicha, bu faylasuf Konfutsiyning sevimli taomidir. Keyinchalik koreyslarga bu baliq yoqdi. Ular o'zlarining an'anaviy ziravorlarini qo'shib, retseptni biroz o'zgartirdilar. Hozirgi kunda u koreys oshxonasiga murojaat qiladi. Qoida tariqasida, u mayda bo'laklarga bo'linib, ko'p miqdorda qalampir va ziravorlar bilan sirkada marinadlangan xom baliq filetosidan tayyorlanadi. U uchun baliq kam yog'li dengiz yoki daryo olinadi. Asosiysi uni yangilab turish kerak. Suyaksiz oq pike perch go'shti bu o'ziga xos appetizer uchun juda yaxshi. Tuzlanganidan so'ng, u og'zingizda eriydi va sabzavot va ziravorlar bilan birlashtirilsa, u ajoyib taomga aylanadi. Agar siz uning sotib olingan sifatiga ishonchingiz komil bo'lmasa, uni uyda pishirishni maslahat beramiz. Barchasini o'zingiz qilsangiz, butun jarayonni boshqarish imkoniga ega bo'lasiz. Ushbu mazali taomning retsepti juda oddiy va uni tayyorlash uchun minimal miqdordagi oddiy mahsulotlar to'plami talab qilinadi. Shuni unutmaylikki, siz hali ham ko'p narsalarni tejashingiz mumkin.
Ovqat pishirish sirlari
Uning retsepti murakkab bo'lmaganiga qaramay, uni tayyorlash o'ziga xos fokuslarga ega:
- Baliq muzlatilmasligi kerak. Uni eritishda pulpa butunligini yo'qotishi mumkin.
- Avval idish qattiq bo'lmasligi uchun qobig'ini olib tashlash kerak.
- Fileni juda o'tkir pichoq bilan kesish yaxshidir. Keyin chiziqlar ingichka bo'ladi.
- Sirka kiritilgandan so'ng, baliq mo'rtlashishi mumkin, shuning uchun muloyimlik bilan aralashtiring. Aks holda, heh bo'tqa kabi ko'rinadi.
- Heh qalampir va maydalangan koriandr mavjud emas. Faqatgina narsa, siz ziravorlar miqdorini o'zingizning xohishingizga ko'ra oshirishingiz yoki kamaytirishingiz mumkin.
- Ushbu taom uchun sabzavotlar odatda ingichka chiziqlar bilan kesiladi.
Pike perch uchun klassik asta-sekin retsept u
Pike perchni tanlayotganda, biz gilzalarni ko'rib chiqamiz, ular yorqin qizil bo'lishi kerak. Baliqning terisi mustahkam bo'lishi kerak.
Tarkibi:
- pike perch filesi - 500 g
- sirka kislotasi 70% - 1 osh qoshiq
- sabzi - 1-2 dona.
- piyoz - 2 dona.
- 70% sirka kislotasi - 1 osh qoshiq. qoshiq
- o'simlik yog'i - 100 ml
- maydalangan koriander - slayd bilan 1 choy qoshiq
- qora qalampir - 1 choy qoshiq (ta'mga)
- qizil qalampir - ½ choy qoshiq
- tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq (ta'mga)
Tayyorlanishi:
Pike perchining boshi va suyaklarini kesib oling (baliqning bu qismlari baliq sho'rva uchun ishlatilishi mumkin). Biz baliqlarning ichaklaridan voz kechamiz. Tana go'shtini uzunasiga ikki qismga kesib oling va terini olib tashlang.
Suyaklardan filetani ajratib oling va uzunligi 2-3 sm va qalinligi taxminan 1 sm bo'lgan mayda cho'zinchoq bo'laklarga bo'linib, chuqur idishga soling.
Baliqqa sirka kislotasini to'kib tashlang va tezda aralashtiring. Biz pike perchni 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yamiz, barcha bo'laklar bir xil oq bo'lguncha.
Baliq muzlatgichda marinadlangan bo'lsa, qolgan ingredientlarni tayyorlang. Sabzini ingichka chiziqlar bilan arting. Buning uchun koreyscha uslubdagi maxsus sabzavot qirg'ichidan foydalanganda yaxshi bo'ladi.
Piyozni yarim halqalarga kesib oling
Yarim soatdan keyin (agar siz biroz ko'proq ushlab tursangiz, u yomonlashmaydi), biz sirka ichidan allaqachon oq bo'lgan baliqni muzlatgichdan chiqaramiz. Avvaliga piyoz, so'ngra sabzi qatlami qo'ying. Aralashtirmasdan, ustiga tuz, achchiq qizil va qora murch seping, koriander qo'shing. Shaxsiy ta'mni hisobga olgan holda barcha ziravorlarni iloji boricha iloji boricha kamroq qo'shing.
Alohida idishda sabzavotli go'shtni juda issiq holatga keltiring. Issiqlikdan olib tashlangandan so'ng, darhol sabzi qatlamiga quying. Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz va muzlatgichga uch soat davomida yuboramiz, yaxshisi bir kechada.
Marinadlash oxirida uni sinab ko'ring. Agar kerak bo'lsa, ushbu bosqichda sirka va ziravorlar qo'shilishi mumkin. Pike perchidan heh tayyor.
U retsepti bo'yicha klassik pike perchining turli xil variantlari mavjud. Baliq sirka va soya sousida marinadlanishi mumkin. Agar siz asosiy tarkibning sifatiga ishonchingiz komil bo'lmasa yoki "xom ashyo dietasi" ga qarshi bo'lsangiz, u holda siz kakayu perchini qizdirishingiz mumkin - ustiga qaynoq suv quying yoki qaynatib oling. Sabzavotlar orasida sabzi va piyozdan tashqari, shirin bolgar qalampiri va yashil turp ishlatiladi. Koreys oshxonasi achchiq ovqatlarni sepish bilan ajralib turadi, shuning uchun xechga kunjut yog'i, kunjut urug'i, sarimsoq, guruch aroq, shakar, qalampir va o'tlar qo'shiladi. Aperitiflarni mazali qilishning eng oson va eng qulay usuli bu tayyor koreys savzi ziravorlarini qo'shishdir.
U boyitilgan ichimliklar uchun juda mos keladi. Uni qaynatilgan kartoshka yoki guruch bilan alohida-alohida berish mumkin. Bunday idish bayramona stol uchun bezak bo'lishi mumkin.
Foyda va zarar
Siz juda foydali ovqatni heh deb atay olmaysiz. Shunga qaramay, har bir oshqozon sirka va issiq ziravorlar bilan ishlay olmaydi. Va bunday ovqat kasal yurakka deyarli mos kelmaydi. Ammo asl gazakning kichik qismlari katta zarar etkazishi mumkin emas. Qizig'i shundaki, pike perchning o'zi vitaminlar va minerallar omboridir. Ushbu baliq go'shtida PP guruhi vitaminlari, yod, kobalt, fosfor va ftor mavjud. Kompozitsiyani tashkil etadigan sabzavotlar ham foydali tomonlari bilan mashhur. U o'z vaznini kuzatayotgan odamlarga mos keladi, chunki boshqa an'anaviy koreys taomlari singari, mos kelmaydigan taomlar ham yo'q. Shuningdek, koreys taomlari tarkibida ko'plab foydali tola va inson organizmiga foydali ta'sir ko'rsatadigan har xil ziravorlar mavjud. Semizlik keng tarqalgan mamlakatlar reytingida Koreya eng past ko'rsatkichga ega.
