Piyozli kotletlar juda oddiy va mazali taom bo'lib, uni tayyorlash uchun har qanday uy bekasining oshxonasida mavjud bo'lgan minimal miqdordagi mahsulotlar kerak. Ular etarlicha tez tayyorlanadilar, ammo ular shunchalik g'ayrioddiy bo'lib chiqadiki, hamma ham nimadan yasalganligini aniqlay olmaydi.
Piyoz kotletlari uchun klassik retsept
Ushbu taomda, albatta, asosiy tarkibiy qism piyozdir. 8-10 ta kotlet tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 4 ta katta piyoz
- 1 ta katta yoki 2 ta mayda tuxum
- 4 dumaloq osh qoshiq un
- ta'mga ziravorlar va o'tlar (tuz, qalampir, arpabodiyon, marjoram, qalampir)
Pishirish jarayoni:
1. Piyozni yuving, po‘stlog‘idan tozalang va mayda kubiklarga bo‘ling (ozgina hiyla - piyozni maydalashda siz pichoq va piyozni sovuq suv bilan namlashingiz kerak - bu ko‘z yoshlarini kamaytiradi). Siz maydalagichdan foydalanishingiz mumkin, lekin uni ortiqcha sarflamaslik yoki piyozni silliq pyuresga aylantirish juda muhimdir. Grater va go'sht maydalagich ham mos emas.
2. Piyoz massasini idishga o'tkazing va ziravorlar va tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
3. Alohida idishda tezda tuxumni urting (uy qurganidan foydalanganda yaxshiroq) va piyoz massasiga quying.
4. Keyingi qadam asta-sekin tuxum va piyozga kerakli miqdordagi unni qo'shib qo'yishdir. Bir hil, qiyma go'sht deb nomlangan go'shtni go'shtsiz olish muhimdir. Massaning tutarlılığı pancake'ye o'xshash bo'lishi kerak.
5. Oldindan qizdirilgan teflonli qovurilgan idishga ozgina o'simlik moyini quying (kungaboqar yog'i o'rniga makkajo'xori moyini iste'mol qilish tavsiya etiladi, chunki u yaxshi so'riladi) va maydalangan go'shtni osh qoshiq bilan yoying. Ikkala tomonning kotletlarini pishganicha qovuring. Ularni kattalashtirmang, kichiklari tezroq qovuriladi va oltin qobiq bilan o'ziga xos, g'ayrioddiy shaklga ega bo'ladi. Qizig'i shundaki, qovurish paytida oshxonada qovurilgan baliq hidi paydo bo'ladi, undan keyin piyoz hidi keladi, shuning uchun mehmonlar birinchi marta kotlet nimadan tayyorlanganligini taxmin qilishlari qiyin.
U erda siz kotletlarni issiq ham, sovuq ham iste'mol qilishingiz mumkin. Pomidor va smetana yoki mayonez souslari bilan tez-tez xizmat qilishadi, ular o'tlar bilan bezatilgan. Piyozli kotletlar mustaqil taom sifatida ham, go'sht, kabob va baliqlarga qo'shimcha sifatida ham yaxshi, ba'zi odamlar ularni kartoshka pyuresi bilan iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar.
Ushbu taomning 100 gramm uchun ozuqaviy qiymati:
Kaloriya tarkibi - 148 kkal.
Protein: 5,5 gr.
Yog ': 4,8 gr.
Uglevodlar: 21,8 gr.
Yorma bilan piyozli kotletlar
Piyoz kotletlarini tayyorlashning qiziqarli usuli - un o'rniga irmikdan foydalanish. Ovqat yanada to'yimli va to'yimli bo'lib chiqadi va ta'mi hech qanday tarzda klassik retseptdan kam emas. Tarkibi va nisbati asosiy retsepti bilan bir xil, ammo hali ham kichik qo'shimchalar mavjud, ya'ni sizga kerak bo'ladi:
- 350 gramm piyoz
- 1 ta katta tuxum
- 4 osh qoshiq irmik
- 1 osh qoshiq ketchup
- 1 tish sarimsoq
- tatib ko'radigan sevimli ziravorlar
Pishirish jarayoni:
1. Piyozni yuving, tozalang, mayda kubiklarga bo'ling va sarimsoq boshi bilan birga maydalagich idishiga yoki oshxonaga yuboring.
2. Piyoz pyuresiga alohida ko'pirtirilgan tuxum, irmik, ketchup va ziravorlar qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring va hosil bo'lgan massani 15-20 daqiqaga qoldiring, shunda piyoz sharbat chiqarib yuboradi va irmik shishadi.
3. Olingan massadan biz kotletlar hosil qilamiz (non kerak emas, chunki ular allaqachon shakllangan va parchalanmaydi) va har ikki tomonida o'simlik moyiga qizarib pishguncha qovuramiz.
Piyozli kotletlar juda mo'rt bo'lgani uchun, ular tez-tez pishirish usulini qo'llaydilar, unda ular qovurilmaydi, balki kartoshka yostig'ida pishiriladi. Idishning pastki qismiga yupqa bo'laklarga bo'linib kesilgan kartoshkani soling va ozgina suv quying, ustiga piyoz kotletlarini qo'ying va yopiq qopqoq ostida taxminan 20 daqiqa davomida dimlang.
Pomidor sousi piyoz kotletlariga juda mazali qo'shimchalar. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1 ta kichik piyoz
- 1 sabzi
- bir necha dona arpabodiyon (ixtiyoriy)
- kungaboqar yog'i - 20 ml
- shakarli shakar - 3 choy qoshiq
- tomat pastasi - 5 osh qoshiq
- toza ichimlik suvi - 1, 5 stakan
- ta'mga ko'ra tuz, qalampir
Pishirish jarayoni:
Piyoz va sabzi yuvib tozalang. Piyozni yarim halqa bilan kesib oling va sabzi chiziqlar bilan kesing. Kungaboqar yog'i bilan oldindan qizdirilgan qovurilgan idishda sabzavotlarni taxminan 5 daqiqa davomida qovuring. Bu vaqtda tomat pastasini suv bilan suyultiring, so'ng uni sabzavotli idishga soling, yaxshilab aralashtiring, ziravorlar va o'tlarni ta'mga soling va 5 daqiqa davomida qaynatib oling. Sosni shirin qilish uchun aralashga shakar qumini qo'shishingiz kerak, aralashtiring va yopiq qopqoq ostida yana 7 daqiqa qaynatib oling. Bundan tashqari, tadbirlarni rivojlantirishning ikkita varianti mavjud: tayyor piyozli kotletlar sous bilan quyiladi va bir necha daqiqa davomida qaynatiladi, yoki sous va kotletlar alohida-alohida beriladi, so'ngra hamma ularni o'z xohishiga ko'ra sous bilan to'ldiradi.
Piyoz kotletlarini tayyorlash bo'yicha maslahatlar:
- Piyozli kotletlarning o'zlari juda yumshoq va mo'rt bo'lgani uchun, piyoz maydalagichga mayda qirg'ichdan o'tkazilgan ozgina xom kartoshkani qo'shib, ularni "mustahkamlash" mumkin. Bu ta'mga hech qanday ta'sir qilmaydi, lekin kotletlar toza bo'ladi va buzilmaydi.
- Agar sizga achchiq ta'm yoqsa, unda maydalangan piyozga mayda tug'ralgan shampinonlar yoki quritilgan porcini qo'ziqorinlarini qo'shishingiz mumkin.
- Piyozni kotletlarda ezib yubormaslik uchun, kesgandan keyin piyoz ustiga qaynoq suv quyib, suzgichga soling va retsept bo'yicha pishirishni davom eting.
- Kotletlarni to'yingan qilish uchun maydalangan piyozga ozgina tug'ralgan yangi bekon qo'shishingiz mumkin.
