Pollock - Tinch okeanining butun Rossiya qirg'og'i bo'ylab topilgan cod oilasining kichik baliqlari. Har yili minglab tonna ushbu baliq ovlanadi, u juda arzon narxlarda sotiladi va unchalik qimmat bo'lmagan mahsulot hisoblanadi. Biroq, pollok go'shti dengiz baliqlarining sog'liq uchun barcha foydali tomonlariga ega va ularni juda mazali pishirish mumkin.
Bu zarur
-
- Qizil qalampir bilan tuzlangan pollok uchun:
- 5 kg pollok;
- 250 g tuz
- 200 g qizil maydalangan qalampir;
- 100 g sarimsoq;
- eman barglari.
- Pollock uchun
- fin tilida tuzlangan:
- kichik tana go'shtidagi pollok;
- tosh tuzi;
- tuz;
- shakar;
- maydalangan oq qalampir;
- bir dasta arpabodiyon.
- Koreys tilidagi pollok uchun:
- 2 kg pollok;
- 1 kg turp;
- 200 g tariq;
- 100 g qizil maydalangan qalampir;
- 200 g yashil piyoz;
- 50 g sarimsoq;
- 10 g zanjabil;
- 180 g tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qizil qalampir bilan tuzlangan pollokni tozalang, pollokni yuving, chuqur idishga soling, tuz bilan arting, qopqog'ini yoping va muzlatgichda 24 soat saqlang. Boshini kesib oling, go'shtni suyaklardan ajrating, sho'r suvni siqib oling. Pollock pulpasini o'rta kattalikdagi bo'laklarga kesib oling, tuz, maydalangan qizil qalampir seping, sarimsoqni maydalang, u bilan baliqni silang.
2-qadam
Tuzli idishga bir necha marta qaynoq suv quying. Eman barglariga qaynoq suv quying, sovuq suvda yuving, quriting. Pollok bo'laklarini tayyorlangan idishlarga soling, eman barglari bilan yoping (agar sizda bo'lsa), ustiga taxta qo'ying, zulm qo'ying va muzlatgichda 10-14 kunga qoldiring.
3-qadam
Fin polloki Pollokni juda yaxshilab yuvib tashlang, boshini, dumini, ichakchasini kesib oling, ammo tarozini olib tashlamang. Baliqni qog'oz sochiqlar bilan quriting, qorin tomondan kesma qiling va umurtqani oling. Baliqning ikki yarmini birlashtirgan kesilmagan terini qoldiring.
4-qadam
10 litr hajmli emalli idishni oling. Dereotu maydalab, tuz, shakar, maydalangan oq qalampir bilan aralashtiring. Kastryulga tosh tuzini to'kib tashlang (osh tuzi ishlamaydi), tarozi bilan yoyilgan baliqni tuzga qo'ying, arpabodiyon aralashmasi bilan seping, baliqning ikkinchi tana go'shtini tarozi bilan pastga qo'ying va baliq tugaguncha takrorlang (tarozi kerak) hech qanday joyda go'sht bilan aloqa qilmaslik).
5-qadam
Baliqning oxirgi qatlamiga yog'och taxta qo'ying, taxtaga ozgina bosim o'tkazing, shunda u baliqni siqib chiqaradi, lekin undan sharbat chiqarmaydi. 10-15 kun davomida qabrlarga yoki muzlatgichga qo'ying (tana go'shti qancha ko'p bo'lsa, ularni tuzlash uchun qancha vaqt kerak bo'ladi).
6-qadam
Koreyscha pollok Peel, pollokni yuving, tuz bilan ishqalang, muzlatgichda 2-3 kun saqlang, yuving va quriting. Magistralni olib tashlang va filetkalarni 2 sm kengligida bo'laklarga bo'ling.
7-qadam
Sabzi, bug 'tarig'ini maydalang, salqinlang, yashil piyozni maydalang, sarimsoq va zanjabilni maydalang. Pollock filetosini sabzi, qalampir, piyoz, sarimsoq, zanjabil va tariq bilan tashlang. Aralashmani stakan yoki emal idishga soling, qopqog'ini mahkam yoping va xona haroratida 2-3 kun inkubatsiya qiling.
