Cod - ruslarning ratsionida keng tarqalgan taom. Katta filetkalar, mushaklararo suyaklarning etishmasligi codni juda mashhur qiladi. Cod go'shti kam yog'li, parhezli, ammo ko'pchilik shikoyat qiladiki, issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng cod qattiq, quruq bo'lib qoladi va ular cod filetosidan kotlet tayyorlashni afzal ko'rishadi. Codni sabzavotli tuzlamoq bilan pishirishga harakat qiling va odatdagi cod filesi qanchalik yumshoq bo'lishi mumkinligiga hayron qolasiz.
Bu zarur
-
- katta cod - 1-2 dona;
- sabzi - 4 dona;
- sholg'om piyozi - 4 dona;
- ovqat xonasi quruq oq sharob - 200 ml;
- tomat pastasi - 4 osh qoshiq;
- sirka 3% - 3 osh qoshiq;
- tuz
- qora qalampir no'xati
- dafna bargini tatib ko'rish uchun;
- tuxum - 1 dona;
- suyakli un;
- qovurish uchun o'simlik moyi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Do'konlarda siz butun baliq va allaqachon kesilgan filetkalarni sotib olishingiz mumkin. Agar siz codni ichaksiz sotib olgan bo'lsangiz, ichakni, barcha suyaklarni olib tashlang va terini olib tashlaganingizga ishonch hosil qiling. Ushbu retsept uchun filetalar to'liq suyak bo'lishi kerak, shuning uchun do'kon filetosini vaqti-vaqti bilan chuqurchalar uchun tekshiring. Tayyorlangan cod filetosini tolalar bo'ylab kesib oling va peçetelerle quriting.
2-qadam
Unga tuz va maydalangan qora murch qo'shing. Tuxumni ko'piklangunga qadar urting.
3-qadam
Bir necha daqiqaga ajratib oling, filetkalarni unga soling. Fileto bo'laklarini kaltaklangan tuxumga botirib, yana unga soling. Qovurish paytida mazali qobiq paydo bo'lishi va fileto tolalarga bo'linmasligi uchun shunday qilinadi.
4-qadam
Tayyorlangan filetoni oltin rangga qadar qovuring. Yong'in juda kuchli bo'lmasligi kerak. Qovurilgan filetalarni oldindan isitiladigan plastinkaga joylashtiring va yoping. Baliqni tez sovib ketmasligi uchun sochiq bilan o'rab oling.
5-qadam
Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling. Sabzi yumshoq bo'lguncha va piyoz shaffof bo'lguncha o'simlik moyidagi tuz. Tomat pastasini sabzavotga soling, aralashtiring va yopiq holda 5-10 daqiqa qaynatib oling.
6-qadam
Marinadga sharob va sirka, murch no'xati va dafna yaprog'i, ta'mga tuz qo'shing. 30 daqiqa davomida past haroratda qaynatiladi. Quruq uzum sharobidan foydalanish maqsadga muvofiq, chunki olma sharoblari marinadga yoqimsiz ta'mni keltirib chiqarishi mumkin.
7-qadam
Tuzlamani baliqning ustiga qo'ying, yoping va quymoq uchun qoldiring. Marinadlangan cod filetosini issiq ham, sovuq ham iste'mol qilish mumkin. Kartoshka pyuresi yoki shunchaki qaynatilgan kartoshka bilan garnitür sifatida xizmat qilish yaxshidir.
