Skumbriya - bu qimmatbaho savdo baliq, makkel go'shti oqsillarga, yog'larga va ozuqaviy moddalarga, xususan, to'yinmagan yog 'kislotalariga boy. Sovuq pishirish usuli tufayli tuzlangan makkel ko'p miqdorda foydali moddalarni saqlaydi.
Bu zarur
-
- Ziravorlar bilan tuzlangan makkel uchun:
- 1 kg yangi makkel;
- 1, 5 osh qoshiq. tuz;
- 0,5 choy qoshiq Saxara;
- 2 dafna yaprog'i;
- 5 dona qalampir no'xati;
- 1 choy qoshiq xantal urug'lari;
- maydalangan koriander
- quritilgan arpabodiyon.
- Sirka qo'shilgan tuzlangan makkel uchun:
- 1 kg skumbriya;
- 100 g qo'pol tuz;
- 100 ml o'simlik moyi;
- 2 piyoz;
- 1 osh qoshiq sirka;
- 50 g shakar;
- qora qalampir
- Dafna yaprog'i.
- Sarimsoq bilan tuzlangan makkel:
- 1 kg skumbriya;
- 100 g qo'pol tuz;
- 3 tish sarimsoq;
- qora qalampir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Ziravorlar bilan tuzlangan makkelel Makkelning boshi va dumini kesib oling, ichakni olib tashlang, sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Tana go'shtini orqa tomondan kesib oling, orqa miya va mayda suyaklarni olib tashlang.
2-qadam
Tuz, shakar, maydalangan koriander, arpabodiyon, qalampir va xantal no'xatini birlashtiring. Dafna bargini maydalab, aralashga qo'shing. Ikkala fileto bo'laklarini aralashmasi bilan qirg'ichdan o'tkazing, qopqoqli idishga soling va muzlatgichga bir kunga qo'ying. Dilimlangan va yangi o'tlar va limon bo'laklari bilan bezatilgan holda xizmat qiling.
3-qadam
Sirka bilan tuzlangan makkelel Baliqni iching, boshini va dumini kesib oling, sovuq suvda yuving. (Taxminan 3 sm kenglikda) bo'laklarga bo'linib, tuzga botirib, qopqoqli idishga soling yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Sovutgichda taxminan 12 soat turing.
4-qadam
Tuzni olib tashlash orqali bo'laklarni yuving. O'simlik moyini sirka, shakar, maydalangan qalampir va tug'ralgan dafna barglari bilan aralashtiring, aralashmasi bilan bo'laklarga quying. Uzuklarga kesilgan piyoz qo'shing, bir yarim soat davomida namlash uchun qoldiring. Sariqning jingalak bo'laklari bilan o'tlar bilan bezatilgan holda xizmat qiling.
5-qadam
Sarimsoq bilan tuzlangan skumbriya yangi skumbriya oling yoki muzqaymoq eritib oling, bosh va dumini kesib oling, ichakni olib tashlang, yaxshilab chaying. Orqa qismini kesmasdan orqa miya va boshqa suyaklarni qorin tomondan ajrating. Olingan qatlamni yarmiga katlayın, uchta teng qismga bo'linib, peçetelerle quriting, tuz bilan silang (terini ko'p tuz bilan silang).
6-qadam
Tayyorlangan filetani idishga soling, qopqog'ini yoki oziq-ovqat plyonkasini yoping va salqin joyda 12 soat davomida tuzlang. Keyin tuzni yuving, filetkalarni peçete bilan quriting, qora qalampir bilan silang, sarimsoq chinnigullarini ingichka bo'laklarga kesib oling, ularni har bir bo'lak ichiga qo'ying. 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying, keyin kartoshka bilan qaynatilgan yoki ko'ylagi bilan bo'laklarga bo'laklarga bo'ling.
