Tuzli makkel - bu haqiqiy noziklik. Uyda pishirilgan, u hech qanday tarzda "do'kon" dan kam emas, hatto ta'mi jihatidan ham undan ustundir va siz makkelni bir necha usul bilan tuzlashingiz mumkin.
Makkelni tuzlash uchun bir nechta retseptlar sizga uyda baliqni arzon va mazali tayyorlashga imkon beradi. Birinchidan, makkelni eritish, tozalash, boshini, ichakni olib tashlash, suyaklari va dumini kesib olish kerak.
Xantal bilan marinadlangan skumbriya
1 kg makkel uchun sizga kerak bo'ladi: 1 litr suv, 5 osh qoshiq. osh qoshiq tuz, 3 osh qoshiq. qoshiq shakar qum, 1 osh qoshiq. bir qoshiq quruq xantal, 6 dafna yaprog'i, 2 dona. chinnigullar, 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari.
Barcha ingredientlarni aralashtirib, tuzlamoqni alohida yirtqichlardan qaynatib oling. Tuzlamoq qaynatilgandan keyin uni 5-6 daqiqa davomida past haroratda ushlab turing, bir chetga qo'ying va sovushini oling. Unga baliq soling, plastinka bilan yoping, zulmga oling va salqin joyda 3 kun marinatlang.
Choy va suyuq tutun bilan marinadlangan makkel
3 dona uchun. makkelga kerak bo'ladi: 1 litr suv, 4 osh qoshiq. choy qoshiq choy barglari, 4 osh qoshiq. osh qoshiq tuz, 2 osh qoshiq. qoshiq shakar qum, 4 osh qoshiq. "suyuq tutun" ning qoshiqlari.
Biz tuzlamani quyidagicha tayyorlaymiz: suvga choy barglari, maydalangan shakar, tuz tushiring. Shundan so'ng, tuzlamani qaynatish, filtrlash, sovutish kerak. Sovutilgan tuzlamaga "suyuq tutun" qo'shing. Biz butun baliqni quyruqlari bilan ikki litrli idishga solamiz, uni tuzlamoq bilan to'kib tashlaymiz, qopqog'ini yopamiz va vaqti-vaqti bilan silkitib, uch kun sovuq joyga qo'yamiz.
Tuzli skumbriya
Bir funt (500 g) makkelga kerak bo'ladi: 3 osh qoshiq. osh qoshiq tuz, 3 osh qoshiq. osh qoshiq shakar, qora qalampir va limon sharbati ta'mga.
Tozalangan baliqlarni qismlarga bo'lib kesib oling, ustiga tuz, qalampir seping, shakar seping, limon sharbati seping, idishda yaxshilab aralashtiring, shunda tuz, shakar va qalampir bir tekis taqsimlanadi. Idishni sovuq holda joylashtiring, uni doka yoki peçete bilan yoping, shunda u "nafas oladi". Ikki kundan keyin baliq tayyor bo'ladi.
Makaron koriander bilan xushbo'y marinadda
3 kg baliq uchun sizga kerak bo'ladi: 1 litr suv, 3 osh qoshiq. osh qoshiq shakarli shakar, 6 osh qoshiq. osh qoshiq tuz, 3 dona. dafna yaprog'i, 9-10 dona qora qalampir no'xati, 3-4 dona qalampir no'xati, koriander - 0,5 choy qoshiq. qoshiq.
Tozalangan baliqni "valetik" bilan yirtqichlardan soling. Barcha tavsiya etilgan ingredientlarni birlashtirib tuzlamoq tayyorlang, qaynatib oling, sovitib oling, tuzlamani makkel ustiga to'kib tashlang, ustiga plastinka yoping, bosim ostida ushlab turing va sovuq joyda 5 kunga qoldiring.
