Tarkibida un va un bilan pishirib, yog'da qovurilgan mazali kichkina sardalya baliqlari tiniq va mazali bo'ladi. Italiyada baliq pishirishning ushbu usuli "yopiq" deb nomlanadi va so'zma-so'z zarhal sifatida tarjima qilinadi. Biz pishiradigan baliqlarning terisi chindan ham oltinga aylanadi va sardalalarning o'zi ajoyib ta'mga ega bo'ladi.
Bu zarur
- - 1 kg yangi sardalya
- - qalampir va tuz
- - bir chimdik quritilgan oregano
- - 1/4 San'at. zaytun yog'i
- - 4 osh qoshiq limon sharbati
- - 150 g uzum barglari
- - 2 ta limon
- - 1 osh qoshiq. oq sharob
Ko'rsatmalar
1-qadam
Baliqni tozalang, yuving, iching va qog'oz sochiq bilan quriting. Sardakni tuz, murch va quritilgan oregano aralashmasi bilan arting. Tuzlamoq uchun zaytun moyini limon sharbati bilan arting va aralashmani baliq ustiga bir tekis qilib quying.
2-qadam
Baliqni 15-20 daqiqa davomida tuzlamoqqa qoldiring. Uzum barglarini yuving va qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Har bir baliqni alohida varaqqa o'rab oling, agar barglari kichik bo'lsa - 2 bargda. Limonni yuving va ingichka bo'laklarga bo'ling.
3-qadam
Yog 'va quruq sharobni pishirish varag'iga tushiring, sardalye qatlamini qo'ying. Sardalyalar bir qatlamga qo'yilgan katta pishirish varag'idan foydalaning; limonni faqat pastki qismida, baliq ostida joylashtiring.
4-qadam
Baliqni zaytun moyiga sepgandan so'ng, 170 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Sardakni pishganicha pishiring, 40 daqiqa.
