Dolma - bu bizning to'ldirilgan karam rulonlarini eslatuvchi arman taomidir. U asosan qo'zichoqdan tayyorlanadi, lekin siz har qanday go'shtni qabul qilishingiz mumkin. Dolma qaymoq yoki sarimsoq sousi bilan beriladi.
Bu zarur
- - suyakdagi go'sht - 500-600 g;
- - guruch - 3/4 stakan;
- - shifrlamoq - 1/2 shamlardan;
- - yalpiz - 1/2 shamlardan;
- - reyhan - 1/2 shamlardan;
- - uzum barglari 0, 3 kg;
- - tuz, qalampir - ta'mga ko'ra;
- - piyoz - 1 dona;
- - sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
- - matsun - 1 stakan.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Biz guruchni yuvamiz va pishiramiz, yarim pishganicha qaynatamiz. Yorma qaynayotganda, biz go'shtni suyaklardan ajratamiz, pulpani go'sht maydalagich orqali o'tkazamiz, suyaklarni sovuq suv bilan to'ldiramiz va hozircha ajratamiz. Guruchni to'kib tashlang, sovuq suv bilan yuving va ozgina sovib turing, maydalangan go'sht solingan idishga soling.
2-qadam
Piyozni tozalang va mayda maydalang. Biz silantroni, reyhanni va yalpizni yuvamiz, ortiqcha namlikdan quritamiz va mayda bo'laklarga bo'lamiz. Qolgan ingredientlarga piyoz va o'tlarni to'kib tashlang. Qalampir va tuz qo'shing va maydalangan go'shtni yaxshilab aralashtiring.
3-qadam
Biz uzum barglarini yuvamiz, qog'oz sochiq bilan quritamiz va stol ustiga qo'yamiz. Go'shtni har bir bargning o'rtasiga qo'ying va uni mahkam rulon yoki konvertga soling.
4-qadam
Biz go'sht suyaklarini maydalab, idishning pastki qismiga qo'yamiz, uzum barglari bilan yopamiz va ustiga dolma qo'yamiz. Diametri kichikroq bo'lgan plastinka bilan tepaga bosing va ozgina suv qo'shing. Tovoqni qopqoq bilan yoping va sekin olovda 30-40 daqiqa qaynatib oling.
5-qadam
Endi biz sousni tayyorlaymiz. Sarimsoqni tozalang, mayda maydalang yoki sarimsoq pressidan o'tkazing va matsun bilan aralashtiring.
6-qadam
Tayyor dolmani idishga soling, pishirish paytida hosil bo'lgan sharbat ustiga to'kib tashlang va stolga xizmat qiling. Sosni alohida idishda xizmat qiling.
