Neopalitan makaronining eng mashhur retsepti, aniqrog'i Neapolitano spagetti Neapolga hech qanday aloqasi yo'q. Uni Yokagamada amerikalik askarlarga xizmat qiluvchi oshpaz ixtiro qilgan. Ushbu taomga oshxonada qolgan spagetti va pomidor sousi, shuningdek, jambon, sabzavot va qo'ziqorinlar kiradi. Haqiqiy Neapolitan oshxonasi spagetti dukkakli o'simliklar, sabzavotlar yoki dengiz maxsulotlari bilan kombinatsiyasiga xosdir.
Bu zarur
-
- 1/2 stakan zaytun moyi
- 4 tish sarimsoq;
- 750 g konservalangan pomidor;
- tug'ralgan maydanoz;
- 1/3 stakan asalari
- 250 g shirin zaytun;
- 250 g tozalangan yangi yashil no'xat;
- 250 g shampinonlar;
- 2 kg yangi midiya;
- 500 g qisqichbaqalar;
- 250 g chaqaloq kalamar;
- 1/2 chashka quruq oq sharob
- tuz
- Qalapmir;
- 750 g makaron (uzun va qalin);
- 1/3 chashka zaytun moyi
- 250 g hamsi;
- 1/4 chashka tug'ralgan maydanoz
- 2 osh qoshiq non po'sti.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Midiyalarni yaxshilab yuvib tashlang, suv toza bo'lguncha ularni oqim ostida tozalang. Chig'anoqlarini chetga surib, qisqichbaqani tozalang. Suvni vaqti-vaqti bilan o'zgartirib, asirlarni bir soat davomida namlang. Zaytunni yarmini kesib oling, ularni chuqurlardan ozod qiling. Oq suv ostida yuvib tashlang, suyak suyagi kesilib, hamsi maydalang. Pomidorlarni to'kib tashlang, ularni to'rt qismga bo'ling va urug'larni tashlang. Kalamarni yuving, tozalang va maydalang.
2-qadam
Qo'ziqorinlarni yuving va quriting, ularni maydalab oling va suyuqlik bug'lanib ketguncha quruq qovurilgan idishda qovuring, ustiga 2 osh qoshiq yog 'va yarim sarimsoq sarimsoq qo'shing va oltin ranggacha qovuring. Sarimsoqni olib tashlang.
3-qadam
1/4 stakan zaytun moyida sarimsoq qalpog'ini mayda olovda keng skovorodkada sote qiling. Sarimsoq jigarrang bo'lganda, midiya qo'shing. Ochilganlarni aralashtiring va olib tashlang. Ochilmaydiganlarni tashlang - ular buzilgan. Midiyani qovurib bo'lgach, skovorodkadan suyuqlikni tez-tez tülbent orqali suzib oling.
4-qadam
Qolgan yog'da yana bir sarimsoq chinnigulini pishiring va jigarrang bo'lganda pomidor qo'shing. Ularni taxminan 20 daqiqa davomida qaynatib oling, oq sharob va keyin kalamar qo'shing. Taxminan 10 daqiqa qaynatib oling, so'ngra no'xat, zaytun, asir va qovurilgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Qalampir bilan tuzlang va yana qaynatib oling, bir necha daqiqadan so'ng qisqichbaqalar va midiya qo'shing. 5 daqiqa davomida sekin olovda qizdiring, olovni o'chiring, petrushka qo'shing va aralashtiring.
5-qadam
1/3 chashka zaytun moyidagi so'nggi sarimsoq qalamchasini pishirib, non bo'laklarini va aralash qoray boshlagach, tug'ralgan hamsi va maydanozni maydalang.
6-qadam
Makaron al dente (kuchli yadro) pishiring. Midiya go'shtini qaynatib oling. Makaronni to'kib tashlang. Bulyonni hamsi va non bo'laklari bilan qavrilgan idishga quying, sousni kichik olovda 1-2 daqiqa qaynatib oling. Agar kerak bo'lsa, ziravorlarni tuz va qalampir qo'shib tekshiring.
7-qadam
Pechni 180C ga oldindan qizdiring. Diametri 22 santimetr va balandligi 6 santimetr bo'lgan skovorodka yoki pishiriladigan idishni yog'lang. Makaronning 3/4 chizig'i halqada, o'rtada teshik qoldiriladi. "Ring" ni plomba bilan to'ldiring, qolgan makaron bilan yoping, non sousini to'kib tashlang va pechda taxminan 40-50 daqiqa davomida pishiring, idish oltin bo'lguncha. Issiq xizmat qiling.
