Yaxshi kabobga tegishli hamroh kerak. Agar garnitür bilan hamma narsa ozmi-ko'pi aniq bo'lsa (odatda yangi sabzavot va o'tlar), unda souslar ko'pincha savollar tug'diradi. Ularni hal qilishning eng oson usuli - do'konda sotib olish. Oson usullarni izlamaganlar uchun barbekyu soslari uchun uchta mutlaqo yutib yuboradigan retseptlar mavjud.
Barbekyu sousini qanday tayyorlash mumkin
Pishirishning umumiy printsipi shundaki, hamma narsa me'yorida bo'lishi kerak. Siz bu sousni juda issiq yoki juda konsentrlangan qilishga urinmasligingiz kerak. Unutmangki, bu "ikkinchi skripka" kabi ko'rinishi kerak, hech qanday tarzda "birinchi tomonga" xalaqit bermaydi - aslida shish kebab.
Kabob sosini tayyorlashda yana bir muhim jihat uning qalinligidir. Smetana konsistentsiyasi ideal deb hisoblanadi - ya'ni. qachon go'sht parchasini cho'mdirganda, sous undan tomchilamaydi. Ushbu qalinlikka kraxmal yoki boshqa quyultirgichlardan foydalanmasdan erishish oson ish emas. Ammo foydali ovqatdan zavq olishni istasangiz, ularsiz kabob sosini tayyorlash yaxshiroqdir.
Barbekyu uchun pomidor sousi
Sizga kerak bo'lgan ingredientlar:
- 1 kg pomidor;
- 400 g shirin qalampir;
- 300 g piyoz;
- 50 g o'simlik moyi;
- 50 g shifobaxsh;
- 30 g sarimsoq;
- 6 g tuz;
- 2 g achchiq qizil maydalangan qalampir;
- 2 g ezilgan allspice.
Barbekyu uchun pomidor sousini tayyorlash
Pomidor ustiga qaynoq suv quying va darhol muzli suv idishiga soling. Pomidor sousini kabobga tayyorlashda bu ularni tozalashning eng oson va eng tezkor usuli hisoblanadi. Qalampirni o'simlik moyi, tuz bilan yog'lang va tandirda yumshoq bo'lguncha pishiring. Qalampirdan qobig'i va dastasini olib tashlang (agar siz yanada mazali pomidor sousini tayyorlashni istasangiz, siz urug 'uyasidan chiqib ketishingiz mumkin). Pomidor, maydalangan piyoz, ziravorlar va qolgan yog 'bilan aralashtirgichda maydalang. Sosni kebabga kerakli qalinlikda qaynatib oling. Chop qilingan silantro bilan mavsum.
Barbekyu uchun shirin va nordon sous
Sizga kerak bo'lgan ingredientlar:
- 300 g pomidor;
- 300 g olxo'ri murabbo;
- 300 g piyoz;
- 150 g limon;
- 100 g o'simlik moyi;
- 4 g tuz;
- 4 g yangi zanjabil;
- 2 g yulduz anis;
- 2 g maydalangan dolchin;
- 1 g maydalangan chinnigullar;
- 1 g maydalangan qalampir no'xati.
Barbekyu uchun shirin va nordon sousni pishirish
Pomidor sousining retseptida ta'riflanganidek, pomidorlarni tozalang. Tozalangan va to'g'ralgan piyozni pishirib, tuz va to'g'ralgan chinnigullar bilan tatib ko'ring. Pomidor bilan birgalikda blender bilan ishlov bering, o'simlik moyi, ziravorlar va limon sharbati qo'shing. Kelajakdagi sousning massasini asl hajmining yarmiga qadar qaynatib oling va keyin olxo'ri murabbo bilan birlashtiring. Taxminan 10 daqiqa davomida olovda saqlang. Agar kebap uchun shirin va nordon sous juda qalin bo'lsa, ozgina qaynatilgan suv quying. Siqilishning haddan tashqari shirinligi biroz ko'proq limon sharbati qo'shilishi bilan osonlikcha qoplanishi mumkin.
Barbekyu uchun sarimsoq sousi
Sizga kerak bo'lgan ingredientlar:
- 500 g sarimsoq;
- 200 g piyoz;
- 200 g 20% krem;
- 200 g arpabodiyon;
- 10 g maydalangan shirin qalampir;
- 5 g tuz;
- 3 g maydalangan qalampir no'xati.
Kabob uchun sarimsoq sousini tayyorlash
Sarimsoq va piyozni tozalang, maydalang va qaymoqdagi ziravorlar bilan birga qaynatib oling. Dereotu maydalab, ohak bilan maydalang, sovutilgan qaymoqli sarimsoq massasiga qo'shing. Kabob uchun sarimsoq sousini blender bilan qayta ishlang va elakdan o'tkazing. Bir hillikka erishish maqsadga muvofiqdir. Professional oshpazlar krema qo'shilgan barcha souslar bir oz oqadigan ipak kabi tuzilishga ega bo'lishi kerak deb hisoblashadi.
