Qaynatilgan tovuq go'shti, tovuq pirzola, pishirilgan tovuq oyoqlari - bu erda ko'plab boshqa tez sousli tovuq taomlari mavjud bo'lib, ular boshqa sousning qoshig'idan foyda ko'rishadi. Ushbu qushning go'shti yumshoq nozik ta'mga ega va shuning uchun u turli xil og'izni sug'oradigan soslar bilan birlashtiriladi - nozik sariyog 'va qaymoqdan tortib to jasur va achchiqgacha.
Uyda tayyorlangan reyhan pesto retsepti
Yangi va yorqin italiyalik pesto sousi nafaqat makaron, balki boshqa ko'plab taomlarni, shu jumladan tovuq ovqatlarini ham bezattirishi mumkin. Tayyorlanishi oson - bosqichma-bosqich retseptga amal qiling va pesto bir necha daqiqada tayyor bo'ladi. Sizga kerak bo'ladi:
- ½ piyola qarag'ay yong'oqlari;
- 2 stakan yangi yashil reyhan barglari
- ¼ maydalangan Parmesan pishloq stakanlari;
- 1 osh qoshiq. qoshiq yangi siqilgan limon sharbati;
- 2 tish sarimsoq;
- ½ choy qoshiq mayda maydalangan tuz;
- ½ osh qoshiq. zaytun yog'i.
Qovurilgan idishni o'rtacha olovda qizdiring, qarag'ay yong'og'ini yoqimli hid paydo bo'lguncha qovuring. Quruq qavrilgan idishda 3-5 daqiqa qovurishni unutmang. Yong'oqlarni blender idishiga o'tkazing va sovushini kutib turing. Sarimsoqni matbuotdan o'tkazing va reyhan barglari bilan birga idishga soling, limon sharbati, tuzni quying. Blender bilan puls. Shredded pishloq qo'shing. Zaytun moyini bir oz ozroq qo'shishni boshlang. Sos tekis bo'lsa-da, ammo ozgina tuzilishga ega bo'lsa, pestoni sinab ko'ring va ta'mini sozlang. Ro'yxatda keltirilgan mahsulotlar sonidan siz taxminan bir stakan sous olasiz. Uni muzlatgichda yopiq qopqoqli idishda taxminan bir hafta saqlash mumkin.
Oddiy horseradish sousi
Nozik shirinlik bilan kuchli, murakkab horseradish ta'mi tovuq go'shti bilan yaxshi mos keladi. Ushbu sous uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1 stakan smetana;
- ¼ ko'zoynaklar yangi maydalangan horseradish;
- 1 choy qoshiq oq sharob sirkasi
- ½ choy qoshiq mayda maydalangan tuz;
- ¼ choy qoshiq yangi maydalangan qora murch.
Horseradish o'zining lazzati va hidiga uchuvchan yog'lar va tabiiy kimyoviy allil izotiyotsinat uchun qarzdor, shuning uchun yangi maydalangan ildizdan foydalanish yaxshidir. Uni sirka va ziravorlar bilan birga blender idishiga soling. Püresi va smetana yoki qaymoq qo'shing. Tatlar va hidlarni maksimal darajada oshirish uchun aralashtiring va 3-4 soat davomida turing. Sosni muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idishda saqlashingiz kerak, uning yaroqlilik muddati 2-3 hafta.
Yong'oq sousi
Ekzotik lazzatli yerfıstığı sousi oddiy tovuqni g'ayrioddiy sharq taomiga aylantiradi. Sizga kerak bo'ladi:
- 2 osh qoshiq kokos moyi
- 1 choy qoshiq Tailand qizil karri pastasi
- 1 choy qoshiq tovuq suvi;
- ¼ stakan kokos yong'og'i suti;
- ¼ stakan yong'oq moyi;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq baliq sousi;
- 1 osh qoshiq. yangi siqilgan ohak sharbati qoshig'i;
- 2 osh qoshiq. tozalangan yong'oqning qoshiqlari.
Kastryulchada kokos moyini eritib, kori xamirini soling va qizdiring. Olovdan olib tashlang va iliq bulon, baliq sousi, yerfıstığı yog'i qo'shing, ko'pirtiring va sousni isitib oling. 10 daqiqa davomida past haroratda qaynatib oling. Yong'oqni quruq qovurilgan idishda qovuring va maydalang. Ohak sharbati bilan birga sousga qo'shing va xizmat qiling.
Mole shokolad sousi
Achchiq molé sousi - bu meksikaliklarning o'ziga xos xususiyati. Turli xil farqlarga ega, ammo ularning barchasi achchiq qalampir va qora shokoladdan iborat bo'lishi shart. Quyidagi ingredientlar bilan mol yasashga harakat qiling:
- 1 kichik piyoz boshi;
- 1 qizil chilli
- 2 tish sarimsoq;
- 1 osh qoshiq. qoshiq chili;
- 1 osh qoshiq. bir piyoz urug'i qoshig'i;
- 1 choy qoshiq maydalangan doljin;
- 500 g konservalangan tug'ralgan pomidor;
- Kakao miqdori kamida 70% bo'lgan 25 g qora shokolad;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq sariyog '.
Piyozni kichkina kubiklar bilan kesib oling. Qalampirni halqalar bilan kesib oling. Agar siz juda issiq sousni xohlasangiz, urug'larni qalampirda qoldiring. Sariyog'ni kichkina yirtqichlardan eritib oling, piyozni yumshoq holga keltiring, qalampir qo'shing va yana 2-3 daqiqa qovuring. Sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing va yirtqichlardan joylashtiring. Yana bir daqiqa pishiring. Shokoladni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va sousga qo'shing, vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Pomidor va ziravorlar qo'shing. Olovni yoqing, sous qaynay boshlagach, uni yana pastga tushiring. Dilimlangan tovuqni qo'shing va taxminan 5 daqiqa qaynatib oling.
Ekstragonli qo'ziqorin sousi
Tovuq, qaymoq va qo'ziqorinlar - bu mumtoz kombinatsiya bo'lib, unga to'liq mukammallik uchun faqat tarragon etishmaydi. Tatlar uyg'unligini to'liq qadrlash uchun nozik sousni tayyorlang. Sizga kerak bo'ladi:
- 1 bosh piyoz;
- 2 osh qoshiq. qoshiq zaytun moyi;
- 2 tish sarimsoq;
- 300 g shampignon qopqoqlari;
- 150 ml oq sharob;
- 150 ml bulon;
- Yog 'miqdori taxminan 30% bo'lgan 300 ml qaymoq;
- 3 osh qoshiq tug'ralgan estragon ko'katlar
- mayda maydalangan tuz;
- yangi maydalangan qora murch.
Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling. Qo'ziqorin qo'ziqorinlarini tilimga kesib tashlang. Sarimsoqni mayda maydalang. Qo'ziqorinlarni keng skovorodkada qovuring. Haddan tashqari suyuqlik eriguncha qovuring. Zaytun moyini qo'shing va qizib ketguncha kuting, piyoz qo'shing va tozalaguncha sote qiling. Sarimsoq qo'shing va yana bir daqiqa pishiring. Sharobni to'kib tashlang va suyuqlik yarim bug'lanib ketguncha sousni pishiring. Kremni to'kib tashlang va sekin olovda pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring, qaymoq qaynay boshlaguncha. Estragon, tuz va murch qo'shing va issiqdan olib tashlang.
Chimichurri sousi
Sarimsoq, o'tlar va achchiq qalampirdan tayyorlangan ushbu klassik argentinalik sous panjara qilingan tovuq bilan juda yaxshi mos keladi. Qabul qiling:
- 4 tish sarimsoq;
- 1/2 chashka tug'ralgan koriander ko'katlari
- 1/2 chashka tug'ralgan maydanoz;
- 2 osh qoshiq. oregano barglarining qoshiqlari;
- 1 jalapeno qalampiri;
- ¼ stakan muz kublari;
- ¼ stakan + 2 osh qoshiq. qoshiq zaytun moyi.
Sarimsoq chinnigullar, tuz va sirka aralashtirgich idishiga soling. Ularni bir hil massaga urib qo'ying. Jalapeno qalampirini mayda maydalab, idishga koriander, petrushka va oregano bilan birga qo'shing. O'simliklar yorqin rangini yo'qotmaslik uchun muzdan foydalaning. Pulse chop. Zaytun moyini bir oz ozroq qo'shishni boshlang. Sos bir tekis bo'lganda, tuz va murch seping. Xizmat qilishdan oldin uni sovutib oling.
Oddiy olma retsepti
Olmalarning yumshoq shirinligi sous uchun yaxshi asos yaratadi. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- Yog 'miqdori 82,5% bo'lgan 2 osh qoshiq sariyog';
- 2 osh qoshiq. qoshiq zaytun moyi;
- 1 bosh shirin qizil piyoz
- 1 ta shirin qizil olma;
- 3 osh qoshiq. olma sirkasi qoshig'i;
- 1 1/2 stakan tovuq go'shti
- tuz va qalampir.
Piyozni kichkina kubiklar bilan kesib oling. Olmani ikkiga bo'ling, yadroni olib tashlang va go'shtni kublar bilan kesing. Skovorodkada o'simlik moyini qizdiring va piyozni shaffof bo'lguncha qovuring. Olmani qo'shing va vaqti-vaqti bilan jigarrang bo'lguncha aralashtiring. Sirka qo'shing va qalinlashguncha qaynatib oling. Tovuq sho'rva qo'shing va yarim tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Olovdan olib tashlang va sariyog 'qo'shing, ozgina ko'pirtiring va tuz va qalampir qo'shing.
Asal sarimsoq sousi
Yopishqoq, shirin va sarimsoq - bu muvozanatli sousni to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada issiq tovuq uchlari ustiga sepib, uni yaltiroq muzga aylantirish kerak. Sizga kerak bo'ladi:
- 6 tish sarimsoq;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq zaytun moyi;
- ½ chashka suyuq asal;
- ¼ bir stakan tovuq suvi;
- 2 osh qoshiq. olma sirkasi qoshig'i;
- 1 osh qoshiq. bir soya sousi qoshig'i;
- tuz va qalampir.
Sarimsoqni ingichka bo'laklarga kesib oling. Yog'ni skovorodkada qizdiring va sarimsoqni 1-2 daqiqa davomida qovuring. Asal va issiq bulon, sirka va soya sousini qo'shing. Sosni qalinlashguncha vaqti-vaqti bilan 3-4 daqiqa davomida aralashtirib pishiring. Ushbu sousda siz pechda tovuqni pishirib yoki panjara qilishingiz mumkin.
Avgolemono tuxumi va limon sousi
Avgolemono - yunoncha qiziqarli, engil va yangi sous. Yaqin Sharqdagi pishirishda u ko'pincha tovuq yoki baliqqa yordam sifatida ishlatiladi. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- ½ piyola zaytun moyi
- 1 stakan tovuq go'shti
- 2 ta katta tovuq tuxumi;
- 2 ta yirik limon;
- 1 osh qoshiq. tug'ralgan arpabodiyonning bir qoshig'i;
- tuz va yangi maydalangan qora murch.
Agar siz tovuqni panjara qilgandan so'ng darhol sousni tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni yuvmasdan xuddi shu skovorodkadan foydalaning. Bulyonni to'kib tashlang va uni o'rta issiganda qizdiring. Spatuladan foydalanib, piyola ostidagi tiniq bo'laklarni qirib tashlang. Bulyon qaynatilguncha kutib turing va issiqlikni past darajaga tushiring.
Limonni mikroto'lqinli pechga bir daqiqaga qo'ying yoki ko'proq sharbat chiqishi uchun ularni stol ustiga bir necha marta aylantiring. Ziravorni mevadan olib tashlang va sharbatini siqib oling. Zig'irchani idishga soling va tuxumni sindirib, sharbatini qo'shing, ko'pirtirgich bilan urting. Aralashmani sousni silkitib, ingichka oqimdagi bulonga quyishni boshlang. Sos qalinlashguncha pishiring. Bu taxminan 2 daqiqa davom etadi. Aralashmaning silliq, ipakdek bo'lishi va tuxumlarning burishmasligi muhimdir. Agar shunday bo'ladigan bo'lsa, sousni mayda elakdan surtib ko'ring.
Sosga qalampir, tuz va tug'ralgan arpabodiyon qo'shing. Aralashtiring va xizmat qiling.
Xantal sousini bosqichma-bosqich tayyorlash
Xantal eng keng tarqalgan tovuq soslaridan biridir. Dijon xantalini tayyorlash uchun eng mos keladi - yumshoq, shirin, donli sousning ta'mi va tuzilishini yanada qiziqarli qiladi. Qabul qiling:
- 1/2 chashka Dijon xantal
- ¼ choy qoshiq maydalangan oq qalampir;
- ¼ choy qoshiq mayda maydalangan tuz;
- 1 stakan qaymoq, 30% yog '.
Avval idishga qaymoq, xantal va ziravorlarni urting. Kastryulkaga o'tkazing va qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan bir daqiqa davomida aralashtiring. Sovutib oling. Ushbu sousni tuzlamoq sifatida ham, sosli suv sifatida ham ishlatish mumkin.
Klassik Bernese sousining retsepti
Bern sousi yoki barnais sousi - bu frantsuz oshxonasining klassik, "ona" souslaridan biridir. Qalin, silliq, qaymoqli, u tuxum, sabzavot, go'sht va baliq ovqatlariga yaxshi mos keladi. Ayniqsa, qovurilgan tovuq go'shti bilan mazali bo'ladi.
Sizga kerak bo'ladi:
- 250 g tuzsiz sariyog '82,5% yog';
- 4 bosh piyoz;
- 2 osh qoshiq. estragon barglarining qoshiqlari;
- 4 ta maydalangan oq qalampir no'xati;
- ¼ stakanlarga oq stol sirkasi;
- ½ bir stakan quruq oq sharob;
- 4 tuxum sarig'i;
- ¼ choy qoshiq mayda maydalangan tuz;
- bir chimdim qayen qalampiri.
Kastryulda o'rtacha olovda sariyog 'eritib oling. Kichik kubiklarga piyozni kesib oling. Piyozni shaffof bo'lguncha yog'da qovuring, estragon, sirka va sharob qo'shing. Sos bug'langunga qadar qaynatiladi. Uni o'tga chidamli idishga soling. Uni bug 'banyosuna qo'ying. Xom tuxum sarig'ini qo'shing va darhol ko'pirtiring. Sos qalinlasha boshlaguncha davom eting. Olovdan, tuzdan va qalampirdan tozalang. Yana bir daqiqa urish. Tuz yoki qalampir qo'shib ta'mga soling va kerak bo'lganda muvozanatni saqlang.
Yangi qulupnay reyhan sousi
Ushbu qulay yozgi sous panjara qilingan tovuq bilan yaxshi mos keladi. Bu kaloriya miqdori past va sog'lom ovqatlanishda bo'lganlarni xursand qiladi.
- 300 g qulupnay;
- ½ osh qoshiq. kokos moyi qoshig'i;
- 1 osh qoshiq. bir osh qoshiq yangi reyhan barglari;
- 1 osh qoshiq. yangi yalpiz barglari qoshig'i;
- 2 osh qoshiq. yangi siqilgan apelsin sharbati qoshiqlari.
Kastryulda o'rtacha olovda kokos moyini eritib oling. Qulupnaylardan quyruqlarni olib tashlang, ularni katta kublar bilan kesib oling, oqizilgan sharbat bilan birga stewpanga qo'shing. Yalpiz va reyhan ko‘katlarini maydalang. Sosga apelsin sharbati bilan birga qo'shing. Sos qalinlashguncha vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 10 daqiqa qaynatiladi. Sovutib oling va darhol xizmat qiling, bu sous oxirigacha tayyorlanmaydi.
