Inqilobgacha bo'lgan Rossiyaning oshpazlik kitoblarida piyoz pishirig'i quyidagicha ta'riflangan: "Pishirilgan piyoz pyuresi issiq suv bilan suyultiriladi va uning kuygan chig'anoqlari silamaydi yoki ezilmaydi. Sho'rvada suzadi. u shuningdek sariyog 'va turli xil ziravorlar bilan to'ldiriladi."
4 ta idish uchun ingredientlar:
- 4 osh qoshiq. bulon;
- 5 tilim non;
- 2 piyoz;
- 2 tish sarimsoq;
- 8 osh qoshiq. l maydalangan qattiq pishloq.
Tayyorlanishi:
- Pishirishdan oldin piyozni muzlatgichga 20 daqiqa davomida qo'yish kerak, chunki sovutilgan piyoz o'tkir hidning tarqalishini kamaytiradi. Bundan tashqari, piyozni salqin suvda bir necha daqiqa davomida sovutishingiz mumkin. Keyin piyozni kesishda ko'zingizdan yosh oqmaydi.
- Sarimsoq va piyozni sariyog 'yoki hayvon yog'ida maydalab maydalang. Sarimsoqni tezda tozalash uchun siz pichoqning keng tomoniga kuch bilan bosishingiz kerak, shunda qobiq osongina sakrab chiqadi.
- Non bo'laklarini (har qanday) ingichka qilib mayda bo'laklarga bo'ling. Quruq skovorodkaga soling va har ikki tomonga moysiz qovuring.
- Piyozni tayyor bulon bilan to'kib tashlang (siz kubikdan) yoki qaynoq suv bilan quying. Qovurilgan nonni sho'rva ustiga qo'ying va qirg'ichdan to'g'ralgan pishloq qo'shing.
- Pechni 180 darajaga qizdiring va sho'rvani u erga yuboring, taxminan 20-30 daqiqa.
- Piyoz sho'rvasini kichik idishlarda pishirib, ularda xizmat qilish yaxshidir. Sabzavotlarga asoslangan sho'rvalarda ziravorlar qo'yish tavsiya etilmaydi, chunki bunday sho'rvalarda allaqachon sabzavotlarning o'zi etarli darajada xushbo'y hidga ega.
Pishloqga yangi ko'rinish berish uchun uni qisqa vaqt ichida nordon yoki yangi sutga botirish kerak. Va pishloq qurib ketmasligi uchun, siz uni o'rtacha nam mato bilan ehtiyotkorlik bilan o'ralgan holda saqlashingiz kerak.
