Ovqat nomi frantsuz tilidan kelib chiqqan, garchi u Rossiyada Count Stroganov uchun maxsus ixtiro qilingan bo'lsa ham. "Bœuf Stroganoff" so'zma-so'z "Stroganoff mol go'shti" deb tarjima qilingan.
Bu zarur
- - mol go'shti go'shti - 600 g;
- - qovurish uchun yog '- 60 g;
- - un - 1 osh qoshiq;
- - piyoz - 1 dona;
- - smetana - 125 g;
- - tomat pastasi - 50 g;
- - maydalangan qizil qalampir - 1/2 choy qoshiq;
- - petrushka;
- - tuz va qora murch.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tenderni oqayotgan sovuq suv ostida yuving, yog'ini kesib oling va plyonkalarni tozalang. Go'shtni 0,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va keyin har birini bir xil kenglikdagi chiziqlar bilan kesing. Barcha bo'laklarni un bilan tuzlang.
2-qadam
Piyozni tilimga kesib tashlang. Yog'ning bir qismini qovurilgan idishga soling, qizdiring va undagi piyozni jigarrang qiling. Uni keng yirtqichlardan o'tkazing.
3-qadam
Qolgan yog'ni skovorodkaga soling, uni qattiq isitib oling va go'sht bo'laklarini doimiy ravishda aralashtirib 2-3 daqiqa davomida katta olovda qovuring. Qovurish oxirida siz go'shtni un bilan changdan tozalashingiz mumkin.
4-qadam
Qovurilgan go'shtni jigarrang qobiq bilan piyoz solingan qozonga o'tkazing, tomat pastasi, qizil qalampir qo'ying, hamma narsani aralashtiring. Keyin smetana, tuz qo'shing va ta'mga qarab qora qalampir seping. Aralashmani qaynatib oling. Issiq xizmat qiling, tug'ralgan maydanoz bilan mo'l-ko'l seping.
