Barchamiz qish uchun an'anaviy pomidor, qalampir yoki bodring kabi marinadlarning bankalarini ochishga odatlanganmiz. Ammo tuzlangan mahsulotlarning haqiqiy assortimentini pishirish juda ham qiziqroq bo'lar edi, ular nafaqat kavanozda, balki stolda ham juda tuyadi ko'rinadi.
Tuzlangan assortimentni tayyorlash uchun sizga quyidagi komponentlar to'plami kerak bo'ladi:
- koriander va qalampir (har biri 1 choy qoshiqdan);
- kichik bodring turşuları (210 g);
- aromatik sirka (460 ml);
- katta savzi;
- qo'pol tuz;
- gulkaram (1/2 bosh karam);
- yangi arpabodiyon (1 shamlardan);
- qizil qalampir (2 dona);
- piyoz (2 bosh).
Yuqorida nomlangan barcha mahsulotlarga qo'shimcha ravishda sizga har biri 2 litr hajmli ikkita shisha idish kerak bo'ladi. Shunday qilib, tuzlangan assortimentni tayyorlash bodringni sovuq suv ostida yuvish bilan boshlanishi kerak. Yuvib bo'lgandan so'ng, kornişonlar ilgari yoyilgan sochiqda quritilishi kerak.
Bodring quriyotganda, sabzini chayish, yaxshilab tozalash va juda o'tkir pichoq bilan juda yupqa novdalarga kesib tashlash kerak. Yuvilgan gulkaramni gulzorlarga ajratib oling, so'ngra uni va sabzi sho'r qaynoq suvga soling. Ikkala piyozni ham tozalang va yaxshilab yuvib tashlang. Qizil bolgar qalampirini yuving, o'n qismga bo'ling, barcha ichki bo'laklarni, donalarni va dastani olib tashlang. Dereotu yuvib tashlang, uni juda o'tkir pichoq bilan juda maydalang.
Oldindan tayyorlangan bankalarga tug'ralgan ko'katlarni va qayta ishlangan sabzavotlarni soling, so'ngra suzilgan suvni (450 ml) aromatik sirka bilan qaynatib oling, tuz (2 osh qoshiq) va barcha ziravorlarni qo'shing. Qaynayotgan aromatik tuzlamani idishlarga solingan sabzavotlarga to'kib tashlang, idishlarni plastik qopqoq bilan mahkam yoping. Tayyorlangan tuzlangan assortiment salqin joyda taxminan 2 yoki 3 oy davomida saqlanishi mumkin va kavanoz ochilgandan so'ng yaroqlilik muddati ancha kamayadi va taxminan 4 kunni tashkil qiladi.
