Uy bekalari doimiy ravishda qaysi go'sht mazali va foydali ekanligi haqida tortishishadi - mol yoki cho'chqa go'shti? Ushbu mahsulotlarning ikkalasi ham turli xil idishlarni tayyorlashda juda mashhur, ammo ular tarkibida ham tarkibida, ham ba'zi moddalarning tarkibida bir-biridan farq qiladi.
Mol go'shti
Mol go'shti qo'pol tolali tuzilishga va aniq ebruga ega bo'lib, uning yog 'to'qimasi och sariq rangga va o'ziga xos hidga ega. Qaynatilgan mol go'shti yoqimli boy hidni beradi, ammo uning ta'mi juda zaif, bundan tashqari uning qo'pol va oriq go'shti kotlet va köfte, shuningdek pishirish va dimlash uchun juda mos keladi. Oziqlantirish bo'yicha mutaxassislar ozishni istaganlar uchun semiz mol go'shti eyishni tavsiya qiladilar.
Sigir go'shti yuqori haroratda parchalanadi, shuning uchun iste'mol qilinganda jigar, oshqozon osti bezi va o't yo'llari og'ir ishlashga majbur bo'ladi.
Birinchidan, mol go'shti faol turmush tarzini olib boradigan yoki doimiy ravishda jismoniy faoliyat bilan shug'ullanadigan odamlarning ratsionida bo'lishi kerak. Buning sababi go'shtda elastin va kollagen - bo'g'imlararo ligamentlarning normal holatini ta'minlaydigan past qiymatli oqsillar. Bundan tashqari, mol go'shti tarkibida gem va temir borligi sababli immuniteti pasaygan va temir tanqisligi kamqonligi bo'lgan odamlar uchun ajralmas hisoblanadi. Shu bilan birga, mol go'shtini suiiste'mol qilish oshqozon-ichak traktining ortiqcha yuklanishi va yurak-qon tomir tizimi kasalliklarining rivojlanishi bilan bog'liq.
Cho'chqa go'shti
Cho'chqa go'shti ingichka tolali tuzilishga, yumshoq konsistensiyaga va juda kam hidli oq yog 'qatlamiga ega. Yog'li va mayin cho'chqa go'shti ko'pincha dimlash, qovurish, pirzola, qiyma go'sht, kabob va qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun ishlatiladi. Cho'chqa go'shtini hazm qilish oshqozon-ichak traktida hech qanday qiyinchilik tug'dirmaydi, chunki cho'chqa yog'ini parchalash uchun yuqori harorat talab qilinmaydi. Bundan tashqari, cho'chqa go'shti B guruhi vitaminlari va suyak to'qimalarining shakllanishi va o'sishi uchun zarur bo'lgan aminokislota lizini tarkibidagi taniqli chempiondir.
Cho'chqa go'shtidan allergiya bilan ehtiyotkorlik bilan foydalanish kerak, chunki u ko'pincha allergik reaktsiyalarga olib kelishi mumkin.
Cho'chqa go'shti bitta foyda keltirishi uchun uni iste'mol qilish va to'g'ri pishirish kerak. Shunday qilib, cho'chqa go'shtini avvalroq uni plyonkalar va yog'lardan tozalab, pishirish yaxshidir. Go'shtni iloji boricha yaxshilab pishirilishini ta'minlash juda muhim, chunki cho'chqa go'shti tarkibida inson organizmiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin bo'lgan turli xil bakteriyalar mavjud. Va nihoyat, cho'chqa go'shtining kunlik iste'mol qilinishi kattalar uchun 200 grammdan oshmasligi kerak.
