Rassolnik - engil va yoqimli nordonga ega bo'lgan odatiy bo'lmagan mazali uy qurilishi sho'rva. Oshpazlik repertuaridagi eng ishonchli raqamlardan biriga aylanadigan va barcha uy xo'jaliklariga yoqadigan ushbu oddiy birinchi taomni qanday tayyorlashni o'rganing.
Turşu, turli retseptlar bo'yicha tayyorlanishi mumkin. Ba'zi uy bekalari bu sho'rvani guruch qo'shib pishirishni ma'qul ko'rishadi, boshqalari tuzlangan bodringni faqat arpa bilan taniydilar, boshqalari grechkadan foydalanadilar. Ushbu qadimiy birinchi taom go'sht, ikra va baliq bilan tayyorlangan. Bodring tuzlangan bodring kiyinish sifatida ishlatilgan.
Kerakli ingredientlar
Uyda tuzlangan bodring va arpadan sho'rva tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulot to'plamini tayyorlashingiz kerak:
- 3 litr suv;
- 700 gramm mol go'shti;
- 100 gramm marvarid arpa;
- 1 ta o'rta piyoz;
- 1 sabzi;
- 3 ta o'rtacha kartoshka tupi;
- 3 ta tuzlangan bodring;
- ozgina bodringli tuzlangan bodring;
- qovurish uchun o'simlik moyi;
- ta'mga tuz;
- ko'katlar;
- qatiq.
Tuzlangan retsept
Birinchi qadam bulyonni tayyorlashdir. Buning uchun mol go'shtini oling va salqin oqava suv ostida yaxshilab chaying. Keyin idishni suv bilan to'ldiring va uni olovga qo'ying. Suv qaynashi bilanoq, go'shtni qozonga soling. Olingan ko'pikni filtr yoki qoshiq bilan olib tashlang.
Keyin arpa tayyorlashingiz kerak. Uni sovuq suvli idishga soling, bir necha daqiqadan so'ng aralashtiring va quriting. Yana don ustiga sovuq suv quying. Suv toza bo'lguncha ushbu amaliyotni takrorlang. Arpani go'shtli qozonga soling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bir yarim soat qaynatib oling. Agar ko'pik paydo bo'lsa, uni olib tashlang.
Endi tuzlangan bodring uchun qolgan ingredientlarni tayyorlashingiz kerak. Tuzlangan bodringni kichkina kubiklar bilan kesib oling (xohlaganingizcha qo'pol qirg'ichdan surtishingiz mumkin) va idishga soling. Piyozni tozalang va mayda maydalang. Sabzi yuving, terisini olib tashlang va maydalang. Qovurilgan idishni olovga qo'ying va oz miqdorda o'simlik moyini qo'shing. U erga tug'ralgan piyoz va sabzi soling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, oltin ranggacha qovuring.
Kartoshkani yuving va tozalang, o'rta kubiklarga bo'ling. Tayyorlangan go'shtni bulondan olib tashlang, bo'laklarga bo'linib, idishga qaytaring. U erda tug'ralgan kartoshkani qo'ying, aralashtiring. Kartoshka tayyor bo'lgach, to'g'ralgan bodringni qo'shing va bir oz sho'r tushiring. Keyin piyoz va sabzi pishirilgan qovurilishini barcha ingredientlarga yuboring, sho'rvani qaynatib oling.
Sinab ko'ring, agar kerak bo'lsa tuzlang. Tuzlangan bodringni sekin olovda yana o'n besh-yigirma daqiqa davomida pishiring. Keyin o'tlarni yuving va maydalab, sho'rvaga soling, olovni o'chiring va idishni qopqoq bilan yoping. Tayyor turşuga uy qurilishi smetana bilan xizmat qilish mumkin.
