Pishiriqlar uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Bu erda kartoshka va pishloq bilan to'ldirilgan osetin pirogining retsepti. Bu juda mazali va og'izdan sug'oriladigan bo'lib chiqadi va u juda oson va tez tayyorlanadi.
Tarkibi:
- 800 g bug'doy uni;
- 100 g sigir moyi;
- 0,5 kg osetin pishloqi;
- 250 ml sigir suti;
- 1 choy qoshiq tuz
- 70 ml kungaboqar yog'i (hidsiz yaxshiroq);
- 0,5 kg kartoshka ildiz mevalari;
- 5 g quruq donador xamirturush;
- 1 stakan toza suv.
Tayyorlanishi:
- Avvalo pirog xamirini tayyorlashingiz kerak. Buning uchun chuqur idishga bug'doy uni, tuz va tez ta'sir qiluvchi xamirturush (quruq) tushiring. Barcha ingredientlar bir-biriga aralashtiriladi. Keyin kungaboqar yog'i va sigir suti bilan iliq suv aralashtiriladi, bu aralash bir piyola unga quyiladi. Juda zich xamirni yoğurun va uni uzoq vaqt yoğrishga hojat yo'q.
- Tayyor xamir toza sochiq bilan yopiladi va iliq joyga qo'yiladi. U erda u bir soat turishi va shu vaqt ichida paydo bo'lishi kerak. Belgilangan vaqt tugashi bilan xamirni yoğurun va yana sochiq bilan yoping. Ushbu shaklda u yana 30-35 daqiqa turishi kerak.
- Xamir yaqinlashganda, siz plomba tayyorlashingiz kerak. Birinchidan, kartoshka ildiz mevalarini yaxshilab tozalang va yuving. Ularni kastryulga soling, suv bilan yoping va pishiring. Kartoshka pishayotganda, pishloqni maydalash uchun qirg'ichdan foydalaning.
- Suvni to'kib tashlagandan so'ng, tayyor kartoshkani yoğurmak kerak. Purega iliq va afzalroq issiq sut qo'shiladi. Pyuresi bir oz sovigandan keyin unga pishloq solib, hammasini yaxshilab aralashtiring.
- Shunda siz piroglarni shakllantirishga o'tishingiz mumkin, chunki siz bittadan emas, uchtadan bitasiz. Shunday qilib, xamirni taxminan 3 ta teng kolobokka bo'lish kerak. Keyin har bir bulochka qalinligi 0,5 santimetr bo'lishi kerak bo'lgan tortga rulon bilan o'raladi. Xamir stolga va rulonga yopishib qolmasligi uchun uni ozgina unga solib qo'ying.
- To'ldirishni ham 3 qismga bo'lish kerak. Uni tortning o'rtasiga qo'ying, so'ngra muloyimlik bilan qirralarning birlashtirilib to'p hosil qiling. Shundan so'ng, yumshoq qoqish harakatlaridan foydalanib, to'pdan qalin pirojnoe tayyorlang.
- Olingan pirojnoe kungaboqar yog'i bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiriladi va 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga yuboriladi. U erda taxminan 15 daqiqa davomida pishirish kerak. Boshqa 2 ta keksni xuddi shu tarzda pishiring.
