Osetiya piroglari so'nggi yigirma yil ichida Rossiyada juda mashhur bo'lib ketdi. Ular kafe va restoranlarda, barlarda va do'konlarda taklif etiladi. Ushbu piroglarni uyda tayyorlash oson.
Yaqinlaringizni pishloq va kartoshka bilan mazali osetin piroglari bilan xursand qilish uchun ingredientlarni pishirish uchun tayyorlang. Xamir uchun sizga yarim litr yangi sut, 700 g un, bir osh qoshiq shakar, bir choy qoshiq tuz, 2 choy qoshiq quruq xamirturush, 3 osh qoshiq o'simlik yog'i kerak bo'ladi. To'ldirish uchun 1 kg kartoshka, 600 g pishloqli pishloq va 100 g sariyog 'tayyorlang.
Unni katta yirtqichlardan elakdan o'tkazing, unga quruq xamirturush qo'shing, aralashtiring. Keyin sutni past haroratda 30 ° S ga qadar qizdiring. Unga shakar va tuz qo'shing, aralashtiring. Sutni unga to'kib tashlang va xamirni aralashtiring, unga o'simlik moyini qo'shing va yana aralashtiring. Idishni qopqoq bilan yoping va 60 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring.
Endi xamir ko'tarilib turganda, pirogni to'ldirishni boshlang. Kartoshkani tozalang va tasodifiy bo'laklarga bo'linib oling, pishganicha pishiring. Drenaj qiling va sariyog 'bilan pyure kartoshka qiling.
Xom pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Uni kartoshka pyuresiga tushiring va yaxshilab aralashtiring. Endi hosil bo'lgan massani uchta teng qismga bo'ling va har bir qismdan to'pni qo'llaringiz bilan aylantiring.
Xamirga qayting: uni qo'lingiz bilan aylana shaklida aralashtiring, qopqog'ini yoping va iliq joyda yana yarim soat turing. 30 daqiqadan so'ng, xamir ikkinchi marta paydo bo'lganda, siz piroglarni shakllantirishni boshlashingiz mumkin. Unni maydalash joyiga seping, xamirning uchinchi qismini ajratib oling - 350 g.. Bir parcha xamirni taxta yoki stol ustiga qo'ying va ozgina un qo'shib (jami stakandan ko'p bo'lmagan holda) Barmoqlaringizga yopishib qolguncha qo'llar.
Xamirni katta tortillaga yoyib, o'rtasiga to'ldirilgan to'plardan birini joylashtiring. Yassi nonning chekkalarini ko'taring va xamirning yuqori qismini mahkamlang, shunda plomba ko'rinmaydi. Endi xamirni tortillaga yana shakllang, uni ichidagi plomba bilan birga siljiting.
Pishirish qog'ozini pishirish varag'iga joylashtiring va un bilan seping. Yassi nonni pishirish varag'iga qo'ying va uni qalinligi 1 sm dan oshmasligi uchun torting. Pishirish paytida bug 'chiqib ketadigan qilib, nonning o'rtasidan kichik bir teshik oching.
Pishirish varag'ini 200 ° S gacha qizdirilgan pechga qo'ying. 25-30 daqiqa davomida pishiring. Tayyor tortni moylangan plastinaga qo'ying. Pirogning sirtini ham mo'l-ko'l moy bilan yog'lang. Qolgan ikkita pirojniyni birinchisiga o'xshab shakllang va birma-bir pishiring.
