Afsonaga ko'ra, taniqli jozibador Giacomo Casanova bir vaqtlar ushbu sodda, ammo nafis taomning retseptini ixtiro qilgan. To'g'ri yoki yo'q, bu aniq ma'lum emas, lekin xushbo'y o'tlar bilan oq sharobda pishirilgan qisqichbaqalar ta'mi hech kimni befarq qoldirmaydi.
Bu zarur
- - 525 g yo'lbars qisqichbaqasi;
- - 465 g qovoq;
- - 5 tish sarimsoq;
- - 115 ml quruq oq sharob;
- - 165 g ko'katlar;
- - 95 g yashil salat;
- - 75 ml zaytun moyi;
- - 35 ml soya sousi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Avvalo, yo'lbars qisqichbaqalarini tozalab, ozgina sho'r suvga qaynatib, keyin sovutish kerak.
2-qadam
Soya sousini oq sharob bilan aralashtiring, so'ngra ozgina qora qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Ushbu aralashma bilan tayyorlangan qisqichbaqalarni to'kib tashlang, taxminan 1 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
3-qadam
Qovoqni tozalang, yuving, urug'larni olib tashlang va kichik bo'laklarga bo'ling.
4-qadam
Zaytun moyini chuqur idishda qizdiring. Sarimsoqning 2 tishini tozalang, maydalang va zaytun moyida qizarib pishganicha ozgina qovuring. Keyin qovurilgan sarimsoqni idishdan olib tashlang.
5-qadam
Olingan sarimsoq yog'iga tug'ralgan qovoq soling va uni o'rtacha olovda taxminan 15 daqiqa qovuring. U ozgina tushdi, keyin uni olib tashlang va alohida idishga o'tkazing.
6-qadam
Xuddi shu yog'da yuvilgan va mayda to'g'ralgan reyhan va maydanozni qovuring. 10 daqiqadan so'ng, o'tlarga taxminan 60 ml sharob qo'shing va keyin tuzlangan qisqichbaqalarni panga o'tkazing.
7-qadam
Bu aralashmaning barchasi qaynatilgandan so'ng, qovoqni idishga soling va ularni 5 daqiqa davomida pishirishda davom eting.
