Risotto - bu oddiy va mazali guruchli taom, italyan oshxonasidan kelib chiqadi. Ba'zan kutilmagan ingredientlarni o'z ichiga olgan ushbu taomning ko'pgina turlari mavjud. Ajoyib misol - qovoq risotto.
Bu zarur
-
- 1 ta o'rtacha qovoq;
- 3 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i;
- 1 piyoz;
- 1-2 bosh sarimsoq;
- 300-400 g Arborio yoki Carnaroli uzun donli guruch;
- 200 ml quruq oq sharob;
- 100 g qattiq pishloq;
- Petrushka yoki seldereyning 2 tupi;
- tuz;
- qora qalampir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qovoqni kesib oling va urug'larni va pulpani kichik kublar bilan olib tashlang. Pishiriq varag'ini o'simlik moyining yupqa qatlami bilan tozalang va ustiga oshqovoq kubiklarini qo'ying, tuz va murch seping. Pishirish varag'ini 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Pishirganda, taxminan 20 daqiqa davom etadi, oshqovoq oltin rangga aylanadi. Kublar teginish uchun etarlicha yumshoq bo'lganda, ularni pechdan olish mumkin.
2-qadam
Tava ichiga bir necha osh qoshiq o'simlik moyini tushiring va ichiga juda mayda tug'ralgan piyoz tushiring. To'liq shaffof bo'lgunga qadar uni bir necha daqiqa davomida qovuring. Bundan tashqari, piyoz idishiga bir oz tug'ralgan sarimsoq qo'shishingiz mumkin.
3-qadam
Guruchni skovorodkaga joylashtiring. Uni piyoz va sarimsoq bilan yaxshilab aralashtiring, so'ngra guruchni ikki-uch daqiqagacha qizdiring. Keyin sharobni idishga soling va u qaynab ketguncha kuting. Shundan so'ng, bir necha bosqichda kichik qismlarda, bulonni idishga solib, idishni doimo aralashtiring. Bulyonning har bir yangi qismini faqat idish barcha suyuqlikni yutib bo'lgandan keyingina qo'shing. Barcha bulonni to'kib tashlaganingizdan so'ng, olovdan qochib, guruchni pishiring, idishni to'xtatmasdan aralashtiring. Risotto tayyorlash uchun taxminan o'n dan o'n besh daqiqa vaqt ketadi.
4-qadam
Guruchning donligini tekshiring. U yumshoq bo'lishi kerak, ammo biroz qattiq yadroga ega bo'lishi kerak. Qovoq kubiklarini skovorodkaga joylashtiring va idishni yaxshilab aralashtiring. Keyin olovni o'chiring va idishni bir daqiqadan ko'proq vaqt ushlab turing.
5-qadam
Risottoga sariyog 'qo'shing va bir hil holga kelguncha aralashtiring. Keyin qovoqli risottoni maydalangan qattiq pishloq bilan seping. Siz tayyor ovqatni yangi o'tlar bilan bezatib, xushbo'y qalampir bilan ziravorlang va mos sousni qo'shishingiz mumkin.
