Manty - tatar, qozoq va hatto turkman oshxonalarida taniqli taom. To'g'ri toshbo'ron qilingan va pishirilgan manti tarkibida mo'l-ko'l go'sht suvi saqlanib qoladi, bu taomning ta'mini boyitadi.
Bu zarur
- Qo'zi va oshqovoqli manti uchun:
- - 2, 5 osh qoshiq. un;
- - 2 ta tuxum;
- - 400 g qo'zichoq;
- - 2 ta o'rta piyoz;
- -150 ml shakarsiz yangi siqilgan anor sharbati;
- - 200 g oshqovoq;
- - qatiq;
- - o'simlik moyi;
- - tuz va yangi maydalangan qora murch.
- Baliq manti uchun:
- - 800 g cod filesi;
- - bir guruh marjoram;
- - 1 piyoz;
- - bir chimdik zerdeçal;
- - 2 osh qoshiq. un;
- - 1 tuxum;
- - tuz va yangi maydalangan qora murch.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Manty qo'zichoq va oshqovoq bilan
Qiyma go'shtni tayyorlang. Buning uchun qo'zichoqni yuving, plyonkalar va tomirlarni olib tashlang va go'shtni o'tkir pichoq bilan juda maydalang. Siz go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin, ammo bu qiyma kamroq suvli bo'ladi. Piyozni tozalang va maydalang, urug'siz qovoq pulpasini mayda maydalang. Go'shtni piyoz, tuz va qalampir bilan aralashtiring, anor sharbati bilan yoping va bir soatga qoldiring. Keyin qo'zichoq bilan tug'ralgan oshqovoqni qo'shing.
2-qadam
Xamir uchun unni chuqur idishga quying, u erda tuxumni sindirib, bir chimdik tuz qo'shing va 1 osh qoshiqni quying. sovuq suv. Xamirni yoğurun. U etarlicha mahkam bo'lishi kerak. Unni toza yuzaga seping va ustiga xamirni yoying. Mantini haykaltaroshlik uchun qirralari 6-7 sm bo'lgan kvadratlarni kesib oling.
3-qadam
Go'shtning bir qismini har bir kvadratning o'rtasiga qo'ying, qirralarini yuqoriga ko'taring va yon teshiklarini qisib qo'ying. Qolgan qirralarni ham juft qilib ulang. Mantini pishirish uchun maxsus moslamani oling. Xamir unga yopishib qolmasligi uchun simni o'simlik moyi bilan yog'lang. Pishirgichga suv quying, mantini ustki raftga qo'ying va ularni yarim soat davomida bug'lating. Smetana bilan tayyor mantiga xizmat qiling.
4-qadam
Baliq mantiyasi
Baliq manti uchun cod filetosini oling, terini va suyaklarini tozalang va juda o'tkir pichoq bilan maydalang. Baliq pulpasini oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida ham maydalashingiz mumkin. Piyoz va yuvilgan ko'katlarni mayda maydalang. Ushbu ingredientlarni aralashtiring, zerdeçal, tuz, qalampir qo'shing va mantalarga sharbat qo'shish uchun ozgina muzli suv qo'shing.
5-qadam
Xamir uchun unni idishga quying, tuxum, bir chimdik tuz va 2/3 osh qoshiq qo'shing. sovuq suv. Qattiq xamirni yoğurun va yarim soat davomida muzlatgichga yuboring. Tayyor xamirni yoyib, undan to'rtburchaklar shaklida kesib oling va mantiyani birinchi retseptda ko'rsatilgandek shakllantiring. Mantini 35-40 daqiqadan ko'proq vaqt davomida bug'lang. Yog 'bilan xizmat qiling.
