Sut mikroorganizmlar uchun ideal muhit hisoblanadi. Jiddiy kasallikka olib kelishi mumkin bo'lgan patogen bakteriyalarni olishi mumkin. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun sutni qaynatish kerak, xavfli mikroorganizmlar esa nobud bo'ladi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qalin dipli maxsus alyuminiy panani tayyorlang. Uni faqat qaynoq sut uchun ishlating, chunki issiq sut turli xil ovqatlar hidini yutadi.
2-qadam
Sutning yonishini oldini olish uchun idishni sovuq suv bilan yuvib tashlang. Bu yupqa suv plyonkasini hosil qiladi va sut idishning yon va pastki qismiga tegmaydi. Sutni yoqib yubormaslik uchun unga bir oz shakar solib qo'yishingiz yoki idishning pastki va yon tomonlarini sariyog 'bilan yog'lashingiz mumkin.
3-qadam
Sutni past haroratda qaynatib oling. Siz pechka yonida turishingiz va vaqti-vaqti bilan aralashtirishingiz kerak. Agar sut yuzasida kichik pufakchalar paydo bo'lsa, uni juda ehtiyotkorlik bilan kuzatib boring. Pufakchalar ko'tarila boshlashi bilan olovni o'chiring va pechkani pechdan oling.
4-qadam
Pishirilgan sutni tayyorlash uchun uni qaynatib oling, qopqog'ini yoping va 6-7 soat davomida iliq joyda saqlang. Pishirilgan sutni ko'p pishirgichda pishirish mumkin, buning uchun sutni ko'p pishirgichga to'kib tashlang va "Stew" rejimida 6 soat davomida pishiring.
5-qadam
Siqilgan sutni pishirishda qoidalarga rioya qiling. GOSTga muvofiq tayyorlangan quyultirilgan sutli idishni chuqur idishga soling. Kastryulchaga sovuq suv quying, idishlarni pechka ustiga qo'ying va suvni qaynatib oling. Keyin olovni kamaytiring va quyultirilgan sutni sekin olovda 2 soat qaynatib turing.
6-qadam
Siqilgan sut idishi butunlay suvga botirilganligiga ishonch hosil qiling. Agar kerak bo'lsa, idishni issiq suv bilan to'ldiring. Sovuq suv quymang. 2 soat pishgandan so'ng, suvni to'kib tashlang va idishni sovutib oling.
