Dietologlar va boshqa ovqatlanish mutaxassilarining fikriga ko'ra, mol go'shti jigari eng sog'lom organ go'shtlaridan biri hisoblanadi. Jigar parhez mahsulotidir, chunki u tarkibida boshqa go'sht mahsulotlari bilan taqqoslaganda juda kam kaloriya va eng kam yog'lar mavjud. Sigir jigarida organizm uchun zarur bo'lgan deyarli barcha vitaminlar va mikroelementlar mavjud. Ushbu sakatatdan ko'plab taomlarni tayyorlash mumkin, ammo u har doim ham nima maqsadga muvofiq kelavermaydi. Qanday qilib mol go'shti jigarini mazali va tez pishirish kerak?
Sigir jigarini eritish kerak, undan barcha plyonkalar va tomirlarni olib tashlash va o'rta kattalikdagi bo'laklarga ajratish kerak, shakli har qanday bo'lishi mumkin: tilim, to'rtburchaklar, kvadratchalar, somonlar yoki turli xil. Dilimlarning qalinligi 1 sm dan oshmasligi kerak. Unga plastinka yoki A4 qog'ozli qog'ozga quying, ichiga jigar qo'ying va yaxshilab siljiting. Qovurilgan idishga kungaboqar yog'ini tushiring, uni qizdiring va jigarni bo'sh joyiga qo'ying, avval bir tomonga, so'ngra boshqa tomonga qovuring. Endi diqqat: jigarni qanday qilib yumshoq, suvli va yumshoq qilish kerak?
1. Jigarni qovurish paytida yoki boshlashdan oldin tuzlamaslik kerak, chunki tuz sharbatning sekretsiyasini keltirib chiqaradi va natijada jigar quriydi va qattiqlashadi.
2. Jigar faqat kuchli olovda, ikkala tomonida bir-ikki daqiqa davomida qovuriladi.
3. Jigar tayyor bo'lgach, unga tuz, murch, yarim choy qoshiq shakar va bir parcha sariyog 'qo'shing. Ushbu ingredientlar pech yopilganda qo'shiladi. Qovurilgan idishni qopqog'i bilan yopamiz va uni 3-5 daqiqa ushlab turamiz, shundan keyin jigarni idishga yotqizib, o'tlar bilan bezatilgan va xizmat qilishimiz mumkin.
Bu, shunday qilib aytganda, jigarni pishirishning ekspres usuli edi. Ovqat pishirish vaqtida chorak soatdan oshmaydi. Agar sizda ozgina vaqt bo'lsa, unda siz jigarni boshqacha usulda tayyorlashingiz mumkin va idish hech bo'lmaganda mazali, boy va sog'lom bo'lib chiqadi.
4. Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga juda ko'p piyoz kerak bo'ladi, o'rtacha 4 - 5 boshni yarim halqalarga bo'lib kesib oling, xuddi shu jigarni qovurilgan idishga soling, ta'mga ko'ra tuz va qalampir qo'shing, ozgina shakar va sote qiling piyoz och oltin ranggacha. Biz jigar bo'laklarini salat idishiga solamiz, so'ngra piyoz qatlamini hosil qilamiz, ustiga yangi jigar qatlami qo'yamiz va shunga o'xshash ingredientlar tugamaguncha. Ushbu taomni iliq yoki sovutilgan holda berish mumkin.
5. Agar qaymoq yoki smetana mavjud bo'lsa, unda mazali mol go'shti jigarini tayyorlashning yana bir usuli bor. Piyozli jigarning asosiy taomlari tayyor bo'lgach, qaymoq yoki qaymoqni bir xil idishga soling, 5 daqiqa davomida qaynatib oling, siz ozgina suv qo'shib, ozgina tuz, qalampir va bir juft osh qoshiq sariyog 'qo'shib, qalinlashguncha pishiring.. Olingan sous bir hil bo'lishi kerak, agar topaklar topilsa, uni elakdan o'tkazgan ma'qul. Olingan sous bilan asosiy taomni to'ldiring.
Ushbu pishirish usulining go'zalligi shundaki, jigar uzoq vaqt harorat ta'siriga tushmaydi, ya'ni barcha tarkibiy qismlar o'z ta'mini saqlab qoladi.
Jigarni qancha ko'p qovursak, shunchalik qiyin bo'ladi;
Siz jigarni qovurayapsiz va qovuray olmaysiz, bu nozik va o'ziga xos ta'mga ega bo'lishga to'sqinlik qiladi;
Pishirish vaqtini qisqartirish uchun jigar juda qizdirilgan yog'ga joylashtiriladi.
Jigarning tayyorligi quyidagicha namoyon bo'ladi: qovurilgan idishning bir qismini baliq bilan ovlashingiz kerak, uni kesib oling va konsistensiya bir hil ekanligini tekshiring, shunda jigar tayyor bo'ladi.
Dori-darmonlarni sotib olish uchun do'konga yuboring, jigarning chetlariga e'tibor bering va o'rtasini tanlamaslik kerak, chunki unda olib tashlash qiyin bo'lgan ko'plab yirik idishlar va plyonkalar mavjud. Jigarning o'rta qismidagi idishlar qiyinroq.
