Risotto - bu oilaviy kechki ovqatdan zavqlanadigan mashhur va juda qoniqarli taom. Shu bilan birga, u bayramona stolga ham mos keladi, ayniqsa tarkibiga qisqichbaqalar kabi mazali ingredientlarni qo'shsangiz, ularni nordon limon sharbati bilan soya qilsangiz.
Bu zarur
- - risotto uchun 225 g guruch;
- - 400 g yangi muzlatilgan qisqichbaqalar;
- - 200 ta yangi muzlatilgan yashil no'xat;
- - 1 piyoz;
- - 170 g kichik qovoq;
- - 1 tish sarimsoq;
- - 1 limon;
- - 3 osh qoshiq. tug'ralgan kashnich qoshiqlari;
- - 0,25 choy qoshiq za'faron;
- - 225 g shampinonlar;
- - 750 ml sabzavotli bulon;
- - 30 g zaytun moyi;
- - tuz;
- - yangi maydalangan qora murch.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qisqichbaqalar risotto pishirish uchun har qanday hajmdagi dengiz mahsulotlari mos keladi. Yangi muzlatilgan qisqichbaqalarni sho'r suvga qaynatib oling, so'ngra süzgeçte tashlang, tozalang. Dumlarini buzilmasdan ushlab turish uchun bezak uchun bir nechta qisqichbaqani ajrating.
2-qadam
Qovoqni yarim uzunlikda kesib oling. Ularni kastryulga soling, muzlatilgan no'xat qo'shing va suvga quying. Barchasini qaynatib oling, 1-2 daqiqa davomida pishiring, so'ngra sabzavotlarni süzgeçte tashlang va sovuq suv bilan yuving. Shampinonlarni yuving, quriting va har bir qo'ziqorinni 4 qismga bo'ling. Limondan sharbatni siqib oling, mayda qirg'ichdan maydalang.
3-qadam
Zaytun moyini chuqur idishda qizdiring. Piyozni maydalab, skovorodkaga soling va za'faron qo'shing. Aralashtirib, aralashmani taxminan 10 daqiqa davomida qovuring. Qisqa donli risotto guruchini, mayda tug'ralgan sarimsoqni, qo'ziqorinlarni qavrilgan idishga soling. Tuz va yangi maydalangan qora murch qo'shing, aralashtiring va 2-3 daqiqa qaynatib oling. Keyin risottoga ziravor qo'shing va tayyor sabzavotli bulonning uchdan bir qismini to'kib tashlang. Suyuqlikning katta qismi bug'lanib ketgunga qadar har bir narsani qopqoqsiz qaynatib oling.
4-qadam
Bulyonning yana uchdan bir qismini to'kib tashlang va bug'langunga qadar qaynatib oling. Keyin qolgan stokni qo'shing va risottoni taxminan 10 daqiqa ko'proq pishiring. Bu vaqt ichida guruch yumshoq bo'lishi kerak. Sabzavotlar va qisqichbaqalar qo'shing, 3-4 osh qoshiq qo'shing. osh qoshiq limon sharbati va mayda to'g'ralgan shilantro. Cilantro sizga yoqmasa, uni maydanoz bilan almashtiring. Taom yanada nozik ta'mga ega bo'ladi.
5-qadam
Qisqichbaqalar risottasini qo'shimcha 5 daqiqa davomida pishiring, so'ngra oldindan qizdirilgan idishlarga soling va xizmat qiling, har bir qismini silantro va butun qisqichbaqalar bilan bezang. Yashil salat va bir shisha yaxshilab sovutilgan quruq oq sharob idishga yaxshi qo'shimcha bo'ladi.
