Turli xil idishlarni tayyorlash uchun oziq-ovqat qo'shimchalari tez-tez ishlatiladi, bu ularga o'ziga xos ta'm va hid beradi. Ba'zi qo'shimchalar o'xshash nomlar va kompozitsiyalarga ega, bu ularni almashtirish mumkinmi degan savol tug'diradi.
Limon po'stini surtish
Limon po'stlog'i va limon kislotasi, shunga o'xshash nomlar va asoslarga qaramay, ularni almashtirish mumkin emas. Ular butunlay boshqa idishlar va mahsulotlarni tayyorlash va tayyorlashda ishlatiladi. Limon po'stlog'i xavfsiz oshpazlik hisoblanadi. Bu tsitrus mevalarning tashqi qatlamini ishqalash va quritish orqali hosil bo'lgan tabiiy ingredient. Bu go'sht, parrandachilik, baliq, sabzavot, mevalardan idishlarni tayyorlashda ishlatiladi. Zest, shuningdek, ba'zi sho'rvalar tarkibiga kiradi - sovuq (lavlagi, okroshka) va klassik (karam sho'rva, borscht, baliq sho'rva). Limon po'stlog'idan foydalanish tufayli bu idishlar o'ziga xos baharatlı aroma va ozgina xushbo'y ta'mga ega bo'ladi.
Tsitrus kukunini qo'shmasdan, turli xil shirinliklar va pishiriqlarni tasavvur qilish mumkin emas: pechene, kekler, bulka, manna, sharlot, muzqaymoq, shirin pudinglar va boshqalar. Apelsin yoki mandarin mazasi shirinliklar, xamir ovqatlar va shirin souslarga achchiq achchiq hid beradi va ularni yanada tabiiy va ta'mga boy qiladi.
Limon kislotasidan foydalanish
Limon kislotasi oq kristalli moddadir, etil spirti va suvda oson eriydi. Tabiiy ravishda olinadigan limon po'stidan farqli o'laroq, kislota bir necha kimyoviy reaktsiyalar orqali limon sharbatidan olinadi.
Oziq-ovqat sanoatida limon kislotasi odatda kislotalovchi rolini o'ynaydi va ketchup, mayonez, souslar, konservalar, murabbo, jele, qandolat va boshqa mahsulotlarni ishlab chiqarishda asosiy komponent hisoblanadi. Bundan tashqari, bu oziq-ovqat mahsulotlarini, ayniqsa konservalarni uzoqroq saqlashga yordam beradigan konservant hisoblanadi. Xushbo'y qo'shimchalar sifatida limon kislotasi qayta ishlangan pishloq va ba'zi kolbasa turlariga qo'shiladi. Natijada, taom yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi.
Shunday qilib, limon kislotasi va lazzat bir xil narsa emas. Limon kislotasi qat'iy me'yorda ishlatiladi, chunki bu komponent tanaga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Bundan tashqari, u maishiy maqsadlarda, masalan, kaltsiyni tozalash uchun ishlatilishi bejiz emas. Bu juda kuchli reaktiv va ehtiyotkorlik bilan ishlash kerak.
Boshqa tomondan, limon po'sti - bu sizning sog'lig'ingiz uchun qo'rqmasdan pishirishda ishlatilishi mumkin bo'lgan mutlaqo xavfsiz qo'shimchalar. Bundan tashqari, bu S vitamini juda yuqori konsentratsiyasi tufayli immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradigan foydali va tabiiy komponent.
