Sharbatli, tiniq kotletli kartoshka pyuresi - bu klassik kombinatsiya. Cho'chqa, qo'zichoq, mol go'shti, baliq yoki tovuq go'shti uchun qiyma go'sht tayyorlash uchun ko'plab markali retseptlar mavjud. Ammo asosiy sir - bu kotlet tayyorlash usulida.
Bu zarur
- - 800 gramm cho'chqa go'shti / buzoq go'shti;
- - 200 gramm tovuq ko'kragi;
- - 1 ta katta piyoz;
- - 2 tish sarimsoq;
- - 3 dona quruq oq non;
- - 70 gramm muzlatilgan sariyog ';
- - ta'mga ko'ra tuz, qalampir;
- - pichoq uchidagi muskat yong'og'i (ixtiyoriy);
- - non qoldiqlari.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Go'shtdan qiyma tayyorlang (agar ozgina muzlatilgan bo'lsa, go'sht osongina siljiydi), go'sht maydalagichdan ikki marta o'ting, shunda kotletlar yanada yumshoq bo'ladi. Quruq oq nonni suvga soling (nonning quruq bo'lishi juda muhim), siqmasdan qobiqdan ajratib oling, maydalangan go'shtga qo'shing.
2-qadam
Piyoz va sarimsoqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, maydalangan go'shtga ziravorlar bilan qo'shib yaxshilab aralashtiring. Maydalangan go'shtni qanchalik yaxshilab aralashtirsangiz, kotletlar shirali va yumshoqroq bo'ladi, bu jarayonda maydalangan go'sht kislorod bilan boyitiladi.
3-qadam
Agar maydalangan go'sht qalin bo'lsa, ozgina suv quying, lekin suyuq bo'lib qolmasligi uchun ehtiyot bo'ling. Yoğurma jarayoni tugagandan so'ng, maydalangan go'shtga mayda tug'ralgan muzlatilgan sariyog 'bo'laklarini soling, bu kotletlarga juda shirali bo'ladi. Eng kamida bir soat davomida maydalangan go'shtni muzlatgichga qo'ying, bu kotletlarni yanada mazali qiladi.
4-qadam
Pattiesni dumaloq, o'rta kattalikdagi kotlet shaklida shakllang. Buni osonroq qilish uchun qo'llaringizni sovuq suvda namlang. O'ng qo'lingiz bilan shakl berish uchun kotletni chap qo'lingizning kaftiga urib oling, maydalangan go'sht biroz qalinlashib, chiroyli va bir tekis shaklga ega bo'ladi.
5-qadam
Nonlarni maydalab nonlarni pishiring, idishga yog 'quying va yaxshilab qizib ketguncha kuting. Kotletlarni kuchli olovda qovuring: shunday qilib hosil bo'lgan qobiq o'z sharbatini saqlab qoladi. Keyin olovni olib tashlang va pattilarni bir necha marta aylantirib, yumshoq bo'lguncha olib keling. Kotletlar ichkarida bir tekis kulrang bo'lsa va qon chiziqlari bo'lmasa tayyor bo'ladi.
