Xushbo'y, mazali va suvli kotletlarni tayyorlashga qaror qilgan ko'plab yangi boshlang'ich uy bekalari ba'zida idish quruq bo'lib, juda ishtahani chiqarmasligiga duch kelishadi. Buning oldini olish uchun siz juda oddiy sirlarni eslab qolishingiz kerak.
Avvalo, yakuniy natijaga to'g'ri tanlangan go'sht ta'sir qiladi. Kotletlar uchun sirloin (tana go'shti old qismi) yoki elka bo'lagi tavsiya etiladi. Orqa oyoq eng yaroqsiz deb hisoblanadi, chunki undagi go'sht zich, qo'pol va quruq. An'anaga ko'ra kotlet uchun qiyma go'shtning ikki turidan, masalan, mol va cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi.
Qiyma go'shtini suvli qilish uchun go'shtga kerakli ingredientlarni, shu jumladan piyoz va nonni qo'shishingiz kerak. Piyoz miqdori oshpazning ta'miga bog'liq, ammo umuman olganda bu juda ko'p bo'lishi mumkin. Piyoz kotletlarni juda suvli va yumshoq qiladi, lekin uni iloji boricha mayda qilib maydalash kerak. Kotlet uchun non kecha bo'lishi kerak va yaxshisi eskirgan bo'lishi kerak. Siz uni qaynatilgan suvga botirishingiz kerak. Maydalagichga qo'shishdan oldin, nonni juda qattiq siqish kerak emas. Ammo sut nonni ho'llash uchun yaroqsiz, chunki qovurish paytida go'sht oqsillari va sutning o'zaro ta'siri kotletlar o'zlarining sharbatliligini yo'qotishiga olib keladi.
Tayyor qiyma go'shtni kislorod bilan to'yingan qilib urish tavsiya etiladi. Kotletlarni hosil qilayotganda, siz uning ichiga bir parcha sariyog 'qo'shishingiz mumkin. Siz kotletlarni tuxum oqiga botirishingiz mumkin - qo'shimcha yopishqoqlik tufayli qovurish paytida kotletlar parchalanmaydi va sharbati oqib chiqmaydi.
Qovurish paytida sirka tugashi uchun har safar sharbat paydo bo'lganda kotletlarni ag'darish kerak. Va kotletlarning kattaligi juda kichik bo'lmasligi kerak - faqat shu tarzda ular ichkarida iloji boricha suvli bo'ladi.
