Lazzatli aromatik kotletlar azaldan eng mashhur taomlardan biri bo'lib kelgan. Ular bizning mamlakatimizda shunchalik ildiz otganki, deyarli har bir oilada o'z retsepti mavjud. Shunga qaramay, barcha retseptlar uchun umumiy bo'lgan kotletlarni tayyorlashda bitta hiyla-nayrang mavjud. Maydalangan go'shtni "oq iplar" ga qadar aralashtirish kerak - ya'ni go'sht oqsili chiqa boshlaguncha.
Kotletlar uchun sizga kerak bo'ladi:
- 500 g mol go'shti;
- 300 g cho'chqa go'shti;
- 100 g piyoz;
- 100 ml sut;
- 50 g bug'doy noni;
- 40 g o'simlik moyi
- 35 g un;
- 5 g tuz;
- 2 g maydalangan qora murch.
Kotlet tayyorlash
Go'shtni tayyorlang: ortiqcha yog 'va qo'pol plyonkalarni olib tashlang. Parchalarni veterinariya muhrining izlari yo'qligini diqqat bilan tekshiring. Sigir va cho'chqa go'shtini mayda bo'laklarga bo'linib oling - ular go'sht maydalagichning og'ziga to'g'ri kelishi kerak.
Piyozni tozalang va maydalang. Ko'pchilik, kotlet uchun maydalangan go'sht tayyorlamoqda, piyozni o'simlik moyiga qovuring; bu retsept qovurishni o'z ichiga olmaydi.
Bug'doy nonidan qobiqlarni olib tashlang. Ularni tashlamang - "qazish", siz qobiqlardan yaxshi non bo'laklarini tayyorlashingiz mumkin. Nonni ozgina isitilgan sutga soling, uni barcha sut so'rilmaguncha ushlang.
Aytgancha, agar xohlasangiz, kotlet uchun maydalangan go'shtga solingan nonni maydalagichdagi jo'xori yoki maydalangan kartoshka bilan almashtirish mumkin. Bunday almashtirish kotletlarning sifatiga ta'sir qilmaydi.
Go'sht, piyoz va nonni maydalang. Kotletlarni yanada yumshoq qilish uchun uni ikki marta bajarish maqsadga muvofiqdir. Agar siz kichkina bolalar kotletlarni iste'mol qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, qo'shimcha ravishda maydalangan go'shtni blender bilan qayta ishlang. Tuz bilan ziravor, maydalangan qora murch bilan. Qo'llaringiz bilan maydalangan go'shtni oq iplar bo'lguncha aralashtiring.
Maydalangan go’shtni 75-100 g og’irlikdagi shar shaklida shakllang, ularni biroz tekislang va unga torting. Ushbu retsept bo'yicha kotletlar, agar siz bo'shliqlarni shakllantirish paytida qo'llaringizni o'simlik moyi bilan moylasangiz, yanada shirali bo'lib chiqadi.
Ikkala patnisni tez olovda qizartirib oling, so'ng bitta idishga solib, pechga qo'ying. Taxminan 20-25 daqiqa davomida terlang. 80 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda. Ushbu issiqlik bilan ishlov berish usuli bilan kotletlar eng mazali bo'ladi.
