Kotletlar nafaqat go'sht, balki sabzavot, baliq, jigar hamdir. Ular turli xil usullar bilan tayyorlanadi: qovurilgan, pechda pishirilgan, bug'langan. Ammo kotletlar qanday yasalganidan va qanday bo'lishidan qat'iy nazar, ularni suvli, yumshoq va g'ayrioddiy mazali qilishga yordam beradigan sirlar mavjud.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kotletlarning o'ziga xos ta'mining siri turli xil go'sht va go'sht turlarining mohirona birikmasidir. O'zingizni qiyma go'shtning bir turi bilan cheklamang.
2-qadam
Bizning oshxonalar zamonaviy texnologiyalarga to'la, ammo kotlet tayyorlash uchun bitta go'sht maydalagich etarli. Uning yordami bilan tayyorlangan qiyma go'shtni muzlatib qo'ymaslik kerak, aks holda u yumshoqligini yo'qotadi.
3-qadam
Kotlet tayyorlashda nondan foydalanish klassik hisoblanadi. Quritilgan nonni olish yaxshiroq, u namlanganda ko'proq kleykovina chiqaradi. Eng yaxshisi uni sutga, sut yo'qligida, qaynatilgan suvga soling. Bu kotletlarning sharbatini saqlab qolish uchun, shuningdek ular skovorodkada singib ketmasligi uchun qilingan.
4-qadam
Kotletlarning ajralmas tarkibiy qismi piyoz bo'lishi kerak. U kotletlarning ta'mini achchiq qiladi, ularga sharbat va yumshoqlik beradi. Piyozni mayda to'g'ralgan yoki go'sht maydalagichga o'ralgan bo'lishi mumkin. Agar so'ralsa, maydalangan go'shtga ko'katlar yoki sarimsoq, press orqali o'tqazilishi mumkin.
5-qadam
Kimdir kotletlarga sabzavot qo'shishni afzal ko'radi, masalan kartoshka va sabzi (xom yoki qaynatilgan), kimdir pishloq. Ushbu kotletlar ham mazali, ammo siz bu biroz boshqacha taom ekanligini tan olishingiz kerak.
6-qadam
Kotletlarning havodorligi va yumshoqligining yana bir muhim sirlari: maydalangan go'shtning o'rtasiga sariyog'ning kichik bo'lagi qo'shiladi. Kotletlarni hech bo'lmaganda bir marta shu tarzda pishirishga harakat qiling va siz faqat shu tarzda pishirasiz.
7-qadam
Maydalangan go'sht, albatta, tuxum bilan bog'langan, ammo shu bilan birga ular kotletlarni qiyinlashtiradi. Chiqish usuli bor: maydalangan go'shtni tayyorlashdan oldin oqsillar sarig'dan ajratiladi, faqat ko'pirtirilgan oqsillar ishlatiladi.
8-qadam
Kotletlarga havodorlik berish uchun ko'pchilik maydalangan go'shtni stol ustiga tashlab, urishadi. Agar qiyma go'sht o'n besh-yigirma daqiqa davomida ezilgan bo'lsa, unda bu operatsiyaga bo'lgan ehtiyoj yo'qoladi, ta'sir bir xil bo'ladi.
9-qadam
Kotletlar kungaboqar yog'ida ehtiyotkorlik bilan qizdirilgan qovurilgan idishda pishiriladi. Qovurilgan kotletlarning muxlislari idishni qopqoq bilan yopmasliklari kerak, ammo suvli kotletlarni sevuvchilar buni albatta qilishlari kerak.
10-qadam
Kotletlarni issiq qilib xizmat qiling. Ularni yaxshi qovurish muhimdir. Ichkarida qovurilgan kotletlar kulrang rangga ega, ammo hech qanday holatda qizil yoki pushti rangga ega emas. Kotletlarni bir martada pishirish yaxshidir. Qoldiqni qizdirgandan ko'ra, maydalangan go'shtni muzlatgichda qoldirib, kechki ovqatga yangi taom tayyorlash yaxshiroqdir.
