Strudel - bu prokatlangan xamirdan tayyorlangan to'ldirilgan pirog. Ushbu taom uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud. Strudelni tayyorlashning eng oson usuli bu qandolat. To'ldirish sifatida tvorog, rezavor mevalar, ko'knor urug'lari, kartoshka, go'sht mahsulotlari va boshqalar ishlatiladi, ammo olma to'ldirilgan pirog ko'pincha "strudel" so'zi bilan bog'liq.
Strudel asli Avstriyadan. Bu nemis tilida so'zlashadigan mamlakatlarda, shuningdek Vengriyada, Chexiyada va hatto Isroilda juda mashhur taom. Har bir mamlakatda ushbu pirojniyni tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlari bor va hatto har bir uy bekasi uni o'z uslubida tayyorlaydi. Ushbu mazali shirin nafaqat ushbu taomning vatanida, balki uning chegaralaridan tashqarida ham tanilgan va sevilgan.
Strudelni go'sht, berry, kartoshka, ko'knori, tvorogni to'ldirish bilan tayyorlash mumkin, ammo ko'plab turlar orasida eng sevimlisi, shubhasiz, olma strudelidir. Bundan tashqari, ushbu pirojnoe uchun xamir tayyorlash uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. Ularning orasida tayyor puff pastry ishlatilgan retsepti soddaligi bilan ajralib turadi.
Puff pastry olma strudelini tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- xamirturushsiz puff pastry - 500 g
- olma - 3-4 dona.
- maydalangan doljin - ½ choy qoshiq.
- kraxmal - 1 osh qoshiq.
- suv - 50ml
- tug'ralgan yong'oqlar - ½ chashka
- non po'sti - 3 osh qoshiq
- oddiy shakar - 4 osh qoshiq
- jigarrang shakar 3 osh qoshiq
- tuxum - 1 dona
- sut - 30 ml
Pechni yoqing. U qizdirilayotganda, xamirni muzlatgichdan olib tashlang. To'ldirishni tayyorlayotganda uni muzdan tushiring.
Olmalarni yuving, tozalang va yadrolang. Bitta olmani mayda kubiklar bilan kesib oling, yopishmaydigan kastryulga soling, ustiga 2 osh qoshiq oddiy shakar, 25 ml suv qo'shing va sekin olovda qizdiring. Olma juda yumshoq bo'lguncha vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Ularni pyure shaklida maydalang. Kraxmalni 25 ml sovuq suvda eritib oling. Eritmani doimo aralashtirib, ingichka oqim bilan olma ichiga tushiring. Isitishni davom eting. Kraxmal pishirilganda va massasi qalinlashganda, unga dolchin qo'shing, issiqdan olib tashlang va sovushini oling. Qolgan olmalarni kub shaklida kesib oling va olmaga soling.
Olma strudeliga turli xil quritilgan mevalar qo'shilishi mumkin: quritilgan o'rik, mayiz va boshqalar.
Alohida idishda yong'oq, qolgan shakar va krakerlarni birlashtiring. Strudeldagi krakerlar ortiqcha olma sharbatini o'zlashtirishi uchun ishlatiladi, shunda plomba pirogdan chiqmaydi.
Muzdan tushgan xamirni ingichka qilib yoying, u tom ma'noda porlashi kerak. Yong'oq yormasini ustiga tekis taqsimlang, ustiga olma soling. Xamirning chekkalari 1, 5-2 sm bo'sh bo'lib qolishi kerak. Tuxumni sut bilan silkiting, qirralarini yog'lang. Mahsulotni rulonga aylantiring, uni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Agar strudel juda uzun bo'lsa, uni taqa yoki salyangoz bilan o'rab oling. Tuxumning qolgan qismini yog'lang, o'tkir pichoq bilan mahsulotning butun uzunligi bo'ylab ko'ndalang kesiklar qiling va uni 190 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Oltin jigarrang bo'lguncha 35-45 daqiqa pishiring. Tayyor strudelni pechdan olib tashlang, sochiq ostida bir oz tursin.
Studelni katta paxta sochiqni ostiga qo'yib tayyorlash qulay. Bu sizga rulonga o'ralganingizda qulayroq bo'ladi.
Olma strudeliga qaymoq yoki vanildan tayyorlangan muzqaymoq bilan bezatilgan iliq holda beriladi. Siz uni shokolad siropi bilan sepishingiz yoki shunchaki shakar kukuni bilan sepishingiz mumkin. Bu haqiqiy shirin tish uchun noziklik!
