Tovuq tabakasi (tapaka - u pishiriladigan "tapa" qovurilgan idishning nomidan) - mashhur gruzin taomidir. Mazali, sodda va tez tayyorlanadigan, ham kundalik, ham bayramona stollar uchun juda mos keladi.
Bu zarur
-
- tovuqlar;
- zaytun moyi;
- koriander;
- tuz;
- qatiq;
- quruq qizil sharob;
- reyhan;
- Qalapmir;
- sarimsoq;
- shilantro.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Taxminan 600-800 gramm bo'lgan ikkita kichik tovuq tana go'shtini oling. Yaxshilab yuvib tashlang, sochiq bilan quriting. Tovuq ko'kragining o'rtasi bo'ylab o'tkir, ingichka pichoq bilan kesma hosil qiling. Tana go'shti terisini yon tomonga yoyib chiqing, uni go'sht bolg'asi bilan urib, tovuqni tekislang. Ushbu shaklda, qovurayotganda go'sht yumshoqroq bo'ladi va idishga mahkam o'rnashadi, shuning uchun uni bir tekis qovuriladi.
2-qadam
Tuzlamoq tayyorlang. Buning uchun 150 gramm quruq qizil sharobni 2 choy qoshiq zaytun moyi bilan aralashtiring. Ziravorlar qo'shing: bir choy qoshiq quritilgan reyhan, yarim choy qoshiq koriander (cilantro), har biri yarim choy qoshiq tuz va qora murch. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
3-qadam
Tovuq jasadlarini oziq-ovqat paketiga yoki yirtqichlardan joylashtiring, tayyorlangan aralashmani yoping va xona haroratida ikki soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Keyin osti og'ir skovorodkani qizdiring, yarim choy qoshiq zaytun moyini qo'shing va tovuq terisini yon tomonga qo'ying. Tovuq ustiga plastinka qo'ying va uni bir oz og'irlik bilan bosing (kastryulka yoki suv idishi qiladi). 15 daqiqa davomida past haroratda qovuring.
Terini qizartirish kerak. Tovuqni boshqa tomonga burang, yukni orqaga qo'ying va yana 10-15 daqiqa qovuring. Olovni ko'paytirmang.
4-qadam
Sosni tayyorlang. 2 tish sarimsoqni tozalang, ohak bilan tashlang, bir chimdik tuz qo'shing va yaxshilab maydalang. Smetana bilan aralashtiring (100 gramm).
5-qadam
Tayyor tovuqlarni plastinkalarga qo'ying, sous ustiga to'kib tashlang va shilantro bilan bezang. Siz unga qaynatilgan kartoshka, tuzlangan bodring va yangi sabzavotlar bilan xizmat qilishingiz mumkin.
