Ochiq olovda kabob pishirish har doim o'ziga xos nozikliklari bilan muhim marosimdir. Biroq, vaqt va ota-bobolarimizning oshqozonlari tomonidan allaqachon sinovdan o'tgan umumiy qoidalar mavjud. Ularga rioya qilmasdan, to'g'ri kebapning ishlashi dargumon.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Shishlangan go'shtli shishlar panjara ustiga faqat ko'mir qizarib, alanga yo'q bo'lganda qo'yilishi kerak. Ochiq olovda emas, balki tutashgan ko'mirlarda to'g'ri kebap tayyorlanadi.
2-qadam
Qovurilgan dastlabki uch-besh daqiqada kuchli issiqdan go'shtning teshiklari qisqaradi va unda barcha sharbat saqlanib qoladi. Shuning uchun bu vaqtda shishlarni deyarli doimiy ravishda aylantirish kerak. Keyinchalik ular kamroq tez-tez aylantirilishi mumkin.
3-qadam
Shishlarni yoki panjara panjarasini har qanday o'simlik moyi bilan moylash, shuningdek uni biroz qizdirish yaxshiroqdir. Buning uchun go'sht sizga suvli ta'mi bilan minnatdorchilik bildiradi.
4-qadam
Ovqat sopol idishlar, emal yoki shisha idishlarda marinadlangan bo'lishi kerak. Hech qachon go'shtni alyuminiy idishga solmang: bu metall oksidlari mahsulot bilan o'zaro ta'sir qiladi va uning ta'mini buzadi.
5-qadam
Qovurish paytida go'shtni vaqti-vaqti bilan yog 'bilan to'kib tashlash kerak, yoki limon sharbati bilan suv aralashmasi yoki 1: 1 nisbatda tuzlangan suv bilan aralashtirish kerak.
6-qadam
Kabob uchun go'shtni juda katta bo'laklarga kesmang. Eng yaxshi variant - bu qalinligi 2-2,5 santimetr bo'lgan qism, aks holda go'sht qovurilmaydi. Har doim shishlarga go'shtni faqat don bo'ylab torting. Qovurayotganda go'sht bo'laklari osilib qolmasligi yoki osilib qolmasligi kerak.
7-qadam
Barbekyu tayyorlashda go'shtni ikkita qoshiq, shpatula yoki maxsus qisqich bilan aylantiring. Ammo ko'pchilik kabi vilkalar bilan emas. Aks holda, sharbat shunchaki go'shtdan oqib chiqadi va natijada u suvli bo'lmaydi.
8-qadam
Kabobning tayyorligi yaxshilab kesilgan holda tekshirilishi mumkin. Agar u pushti bo'lsa - go'sht tayyor emas, shaffof - siz uni stolda xavfsiz tarzda xizmat qilishingiz mumkin. Agar sharbat umuman oqmasa, muammo yuz berdi: siz shunchaki kabobingizni quritdingiz!
9-qadam
Shish kebabini archa, archa, olxo'ri, terak, kul, qarag'ay, tog 'kuli, akatsiya, toldan yasalgan olov ustiga qovurmasligingiz kerak. Ushbu daraxtlarni yoqish paytida kanserogen moddalar ajralib chiqadi, ular olovda pishirilgan ovqatga osonlikcha kiradi. Ideal material mevali daraxtlardir. Olxo'ri, olma daraxtidan olovda yaxshi shish kebab. Bir nechta o'tin uchun olcha dukkaklarini tashlash kifoya, kebap esa o'ziga xos hid bilan to'yingan bo'ladi!
