Sigir tili noziklik hisoblanadi va mustaqil taom sifatida qaynatiladi va an'anaviy va ekzotik turli retseptlarning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi. Tilni tayyorlashda uning nozik ta'mi saqlanib qolishi va noto'g'ri issiqlik bilan ishlov berish natijasida buzilmasligi muhimdir.
Ushbu yon mahsulot zich, qo'pol qobiq bilan qoplangan mushak tolalaridan iborat. Uni faqat qaynatilgandan keyin olib tashlash mumkin. Sigir tilida B guruhi vitaminlari, shuningdek E va PP va bir qator mineral tuzlar mavjud: magniy, kaltsiy, sink, temir va inson tanasining normal ishlashi uchun zarur bo'lgan narsalar. Bu kaloriya miqdori past bo'lgan oson hazm bo'ladigan oqsil manbai - 100 g mahsulot uchun atigi 173 kkal. Qaynatilgan sigir tili keksa odamlarning ovqatlanishida bo'lishi kerak, va tiklanish davrida bo'lganlar, homilador ayollar va bolalar.
Pishirishdan oldin, agar muzlatilgan holda sotib olingan bo'lsa, tilni eritish kerak. Buning uchun uni bir kechada muzlatgichning pastki rafiga qo'yish yoki xona haroratida 3-4 soat yotish uchun qoldirish kifoya. Sovutilgan yoki muzdan tushgan tilni sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang, idishlarni yuvish uchun metall cho'tka yordamida uning qo'pol yuzasiga ishlov bering. Qaynatishni boshlashdan oldin uni yarim soat davomida sovuq suvda o'tirishga qoldiring - bu keyinchalik uni tozalashni osonlashtiradi.
To'liq soviganidan keyingina mol go'shti tilini kesib olish kerak - bu holda uning tuzilishi zichroq bo'ladi.
Ingredientlardan biri mol go'shti tili bo'lgan eng mashhur retseptlar qaynatilgan holda ishlatiladi. Go'shtning har qanday turida bo'lgani kabi, tilning ta'mi allaqachon qaynab turgan suvda qaynatilsa, maksimal darajada saqlanib qoladi. Bunday holda, uning butun yuzasida bir zumda qaynatilgan oqsil qatlami hosil bo'ladi, bu uning barcha tabiiy sharbatlari va hidlarini til ichiga muhrlaydi. Shuning uchun, ushbu mahsulot uchun to'liq sig'adigan qilib, pastki qismi keng kostryulkani tayyorlang. Suvni qaynatib oling va tilingizni qozonga soling.
Qaynatish yana boshlanishidan oldin hosil bo'lgan ko'pikni tozalang. Qayta qaynatilgandan so'ng, ko'pik bo'lmasligi uchun issiqlikni minimal darajaga tushiring. Kastryulchada katta bo'laklarga to'g'ralgan ildizlarni qo'ying: parsnips, sabzi va selderey ildizi, tozalangan, ammo kesilmagan piyoz. Bulyonni tuzlang, uni biroz kattalashtiring. Agar til buzoq bo'lsa yoki kichik o'lchamga ega bo'lsa, tayyor bo'lgunga qadar uni 2 soat pishirish kifoya, chunki katta hajmdagi mol go'shti tili 2, 5-3 soat davomida pishiriladi. Pishirish tugashidan 20 daqiqa oldin panaga 8-10 dona qora va xushbo'y qalampir no'xatlari, 3-4 dona dafna barglarini tashlashingiz kerak.
Qaynatilgan mol tilini muzlatgichda 4 kundan ortiq saqlang. Buning uchun uni qopqoqni mahkam yopishtirilgan yoki oziq-ovqat plyonkasiga mahkam o'ralgan holda plastik idishga joylashtirish kerak.
Qaynatgandan so'ng darhol tilingizni olib tashlang va uni 2 daqiqa davomida sovuq suv bilan to'ldirilgan katta idishga soling. Shundan so'ng, uni qoplaydigan qobiqni olib tashlang. Qoida tariqasida, bunday vannadan keyin mol tilini tozalash juda oson. Tozalangan tilni qaynatilgan bulon bilan yana qozonga solib, u erda sovishini kutib turing, shunda go'sht ziravorlar aromati bilan to'yingan bo'ladi. Agar siz uni gazak yoki sendvich sifatida ishlatmoqchi bo'lsangiz, til to'liq soviganidan keyin uni sarimsoqning kichik bo'laklari bilan to'ldiring.
