Haqiqiy baliqchilar, eng mazali baliq sho'rvasi faqat olovda olinishiga aminlar. Buning uchun yangi tutilgan baliq, suv va ziravorlar kifoya qiladi. Biroq, teng darajada mazali variantni o'zingizning oshxonangizda pishirish mumkin. Tutun bilan er-xotin quloq hosil qiling - bu taom bayramona stol uchun ham mos keladi.
Bu zarur
- - 1 kg baliq jarimalari;
- - 300 g pike filesi;
- - 100 g piyoz;
- - 70 ml aroq;
- - 1 dafna yaprog'i;
- - qora qalampir no'xati;
- - tuz;
- - qayin chiplari;
- - yashil piyoz;
- - arpabodiyon.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Baliq sho'rvasini er-xotin bulonda pishirish uzoq davom etadi. Ammo bunday idish kichik baliqlarni - chebaks, roach, perchesni yaratishga imkon beradi. Agar siz daryo baliqlarining ta'mini yoqtirmasangiz (ba'zilari uning mazasi orozga o'xshaydi), bulyonni dengiz maxsulotlari bilan pishiring. Pike perch o'rniga, siz sturge baliqlarini ishlatishingiz mumkin, va ekzotik narsalar uchun siz ozgina muksun qo'shishingiz kerak.
2-qadam
Baliq jarimalarini o'ting va yuving, uni kastryulga soling va suv bilan to'ldiring. Tovoqni olovga qo'ying, qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang. Issiqlikni kamaytiring, qopqog'ini yoping va bulonni taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Kichik baliqlarni qaynatish kerak.
3-qadam
Bulyonni toza yirtqichlardan süzün, piyoz qo'shing va qaynatib oling. Pike perch filetosini qismlarga bo'ling (har biri taxminan 50 g). Pike perchni bulonga soling va sekin olovda pishiring. Pishirishdan 5 daqiqa oldin quloqqa tuz, qora murch no'xati va dafna yaprog'i qo'shing.
4-qadam
Qulog'ingizga haqiqiy "baliq ovlash" ta'mini berishni xohlaysizmi? Qayin chiplarini yengillashtiring va ularni tezda yirtqichlardan qaynatib oling. Siz tutunli er-xotin bulonda baliq sho'rvasiga ega bo'lasiz. Yana bir hiyla - bu issiq quloqqa oz miqdordagi aroq qo'shiladi. Bu ta'mni yorqinroq qiladi, tayyor idishdagi alkogolli yozuvlar esa ko'rinmas bo'ladi.
5-qadam
Xizmat qilishdan oldin quloqni past haroratda saqlang. Baliq sho'rvasini oldindan isitilgan idishlarga quying va har bir xizmatga mayda to'g'ralgan yashil piyoz va arpabodiyon seping. Baliq sho'rvasiga yangi jigarrang non yoki pike piroglari, visigalar va guruch bilan xizmat qiling.
