Gulash sho'rva - Vengriya oshxonasining eng diqqatga sazovor joylaridan biri. Bu go'shtdan yoki qo'ziqorin, kartoshka va un köfte qo'shilishi bilan tayyorlanadigan juda qalin sho'rva. Bu dastlab cho'ponlarning ovqatidir. Shuning uchun haqiqiy gulashni faqat qozonda pishirish kerak. Ajoyib ta'mi uchun vengerlarning o'zlari ko'pincha bu taomni "shohona sho'rva" deb atashadi. Uni tayyorlashning o'ziga xos nozik tomonlari bor, ularni qat'iyan kuzatish kerak, aks holda siz haqiqiy gulas emas, balki sousda qaynatilgan go'shtni olishingiz mumkin.
Bu zarur
-
- 800 g mol go'shti;
- 700 g kartoshka;
- 3 ta katta piyoz;
- 1 sabzi;
- 10 g maydalangan qalampir;
- 2 ta qizil bolgar qalampiri;
- 3 ta pomidor;
- 20 g o'simlik yog'i;
- 3 dafna yaprog'i;
- bir tish sarimsoq;
- tuz
- qora qalampir
- zirani tatib ko'rish uchun.
- Köfte uchun:
- tuxum;
- 70 g un;
- bir chimdik tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sigirni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va o'rtacha kubiklarga bo'ling.
2-qadam
Piyozni tozalang va kichik kubiklarga bo'ling. Bir yirtqichlardan o'simlik moyini tushiring. Yog 'qizib ketganda, to'g'ralgan piyozni qo'shing va qizarib pishganicha qovuring. Hech qachon piyozni qorayguncha qovurmang, aks holda gulashning ta'mi umidsiz ravishda buziladi.
3-qadam
Tayyor go'shtni piyozga qo'shing, qalampir va tuzni o'zingizning xohishingizga qo'shing. Kastryulkani qopqoq bilan yoping va go'sht bo'laklarini sekin olovda yumshoq bo'lguncha qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan yonib ketmaslik uchun aralashtiring. Bu odatda 15 daqiqa davom etadi.
4-qadam
Köfte tayyorlang. Ular qalinligi uchun gulashga qo'shiladi. Köfte - bu taomning ixtiyoriy qismi - uni ichiga solib qo'yishning hojati yo'q. Tuxum va tuzni urting, un qo'shing va xamirni yoğuring. Bu salqin bo'lishi kerak. Uni muzlatgichga 20 daqiqaga qo'ying.
5-qadam
Sabzavotlarni yuving. Kartoshkani tozalang va juda katta kubiklarga bo'ling. Bir tish sarimsoqni mayda qilib maydalang. Bir yirtqichlardan sabzavot qo'shing va maydalangan qalampir qo'shing. Ushbu ziravor gulashning ta'mida deyarli asosiy rol o'ynaydi. Do'konlarda dudlangan qalampirni topishga harakat qiling - uni quyoshda quritishdan tashqari, tutun bilan qayta ishlanadi. Gulashga bunday ziravorni qo'shish unga dasht o'tining o'ziga xos hidini beradi.
6-qadam
Sabzavot va go'shtni sovuq suv bilan to'kib tashlang, shunda u uch santimetrdan oshmasligi kerak. Juda ko'p suv qo'shishga arzimaydi, chunki bu sho'rva albatta qalin bo'lishi kerak. Uni qaynatib oling, olovni kamaytiring va yarim soat davomida qaynatib oling.
7-qadam
Pomidorlarni kichkina kubiklar bilan kesib oling. Gulash tugashidan 10 daqiqa oldin ularni yirtqichlardan joylashtiring.
8-qadam
Cho'chqa xamirini diametri 2 santimetrdan oshmasligi kerak bo'lgan kichik arqonga yoyib, takozlar bilan kesib oling. Keyin ularni sho'rvaga botirish kerak. Siz juda ham osonroq qilishingiz mumkin: faqat xamirning tirnoq kattaligidagi mayda qismlarini chimchilab, gulashga soling. Ular suzishi bilanoq, olovni o'chiring.
9-qadam
Tayyor sho'rvani karaviz urug'i bilan ziravorlang, idishlarga quying va xizmat qiling.
