Vichisoise - an'anaviy Parij va mazali qaymoqli sho'rva. Nyu-Yorkdagi Rits-Karlton oshpazi Lui Diet o'zining xushbo'y, mazali va boy ovqatiga Frantsiyaning Vichi kurort shaharchasi nomini berdi. Bu sho'rva ba'zan piyoz sho'rvasi deb ham ataladi, chunki pırasa ajralmas tarkibiy qism hisoblanadi.
Bu zarur
- - 2 dona pırasa;
- - 500 ml tovuq suvi;
- - piyoz;
- - 3 ta kartoshka;
- - 120 ml krem (33%);
- - 3 osh qoshiq sariyog ';
- - 400 ml sut;
- - 50 g qattiq pishloq;
- - yangi maydalangan oq qalampir;
- - 14 g zaytun moyi;
- - qalampir;
- - tuz.
- Hujjat uchun:
- - 200 g tozalanmagan qisqichbaqalar;
- - 0,5 dona arpabodiyon;
- - 1 osh qoshiq limon sharbati;
- - zaytun moyi;
- - 2 tish sarimsoq;
- - bir chimdim yong'oq yong'og'i.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Pırasa oq qismini kesib oling, yuving, quriting va mayda maydalang. Uzunlik bo'ylab, keyin yarim halqalarni kesib oling. Kartoshkani, piyozni tozalang, kichkina kubiklarga bo'ling.
2-qadam
Zaytun moyi va sariyog 'aralashmasini bir yirtqichlardan qizdiring. Pırasa pishganicha, taxminan 5-7 daqiqa qovuring. Vaqti-vaqti bilan aralashtiring va qizarib yubormang.
3-qadam
Pırasa pishirilgan idishga kartoshkani qo'shing, so'ngra 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin, shunchaki tovuq suvini to'kib tashlang, shunda u faqat sabzavotlarni yuqoridan qoplaydi.
4-qadam
Qaynatgandan so'ng, 10 daqiqa davomida o'rtacha olovda qaynatishni davom eting. Kremni sut bilan birlashtirib, sho'rvaga quying, sekin olovda yana 10 daqiqa qaynatib oling.
5-qadam
Tuz, oq qalampir seping, agar xohlasangiz, bir chimdim muskat yong'og'i qo'shing. Sho'rvani blender idishiga quying, silliq bo'lguncha urting. Plastinka sovib ketganda, qisqichbaqalar bilan kurashing.
6-qadam
Qisqichbaqalarni zaytun moyiga qovuring. Arpabodani tilim qilib, qisqichbaqalar ustiga qo'ying, 10 daqiqa davomida qaynatib oling. Tug'ralgan sarimsoq bilan seping. Limon sharbati bilan mavsumni.
7-qadam
Vichyssoise sho'rvasi odatda sovuq holda beriladi. Ba'zilarga bu iliq ham yoqdi, shuning uchun piyoz sho'rvasini qishda ham, yozda ham sovutilgan holda iste'mol qilish mumkin.
8-qadam
Har bir plastinada bir necha arpabodiyon pishirilgan qisqichbaqalar va stew sousini joylashtiring, maydalangan qalampir seping. Ovqat pastırma yoki sabzavotli salat bilan xizmat qiladi - yashil piyoz va qizil bolgar qalampiri bilan bodring. Bodring tozalanadi yoki bo'laklarga eziladi, bolgar qalampiri qo'shiladi.
