O'z-o'zidan tayyorlangan baharatlı ziravorlar har qanday go'shtli taomga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.
Bu zarur
- Qalampir bilan zavqlaning:
- - 5 piyoz;
- - 4 dona qizil shirin qalampir;
- - 1 ta patlıcan;
- - 2 olma;
- - 2 tish sarimsoq;
- - 200 g mayiz;
- - 75 g kuygan shakar;
- - 1 osh qoshiq. kori;
- - 3 dona achchiq qalampir;
- - 3/8 l sirka;
- - tuz
- Bektoshi uzumni chutneyi:
- - 500 g Bektoshi uzumlari;
- - 500 g olma;
- - 3 piyoz;
- - 1/4 l sharob sirkasi;
- - 200 g shakar;
- - 100 g mayiz;
- - 1 tayoq dolchin;
- - 1 choy qoshiq er zanjabil;
- - pichoq uchida maydalangan chinnigullar;
- - tuz;
- Tuzlangan o'rik:
- - 3 kg yirik olxo'ri;
- - 1,5 kg shakar;
- - 3/8 l suv;
- - 3/4 l sharob sirkasi 5%;
- - 2 tayoq dolchin;
- - 8 dona. chinnigullar;
- - 2 dona. zanjabil;
- - 1 choy qoshiq kardamon;
- - 1 limon.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qalampir bilan zavqlaning
2 piyozni mayda maydalab oling, past haroratda 1/8 l sirka ichida besh daqiqa qaynatib oling. Qizil qalampir 4 qismga bo'linishi kerak, don va jarohatlaydi olib tashlanadi, bo'laklarga bo'linadi. Baqlajon va olma kichkina kubiklarga bo'ling. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing. Qolgan piyozni kub shaklida kesib oling, piyoz, mayiz, shakar, kori, achchiq qalampir, 2/8 sirka va tuzni birlashtiring, qaynatib oling. Sabzavotlarni, mevalarni va sarimsoqni qaynab turgan massaga soling, qaynatib oling, aralashtiring, 30-40 daqiqa davomida bir yirtqichlardan, qopqog'ini yopmasdan, suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha.
2-qadam
Bektoshi uzumni Chutney
Bektoshi uzumni iliq suv bilan yuvib tashlang, olma po'stlog'ini olib tashlang, har bir olma 4 qismga bo'ling, urug'larni olib tashlang. Piyozni tozalang va olma kabi bo'laklarga bo'ling. Sirka, shakar, yuvilgan mayiz va ziravorlarni birlashtiring, qaynatib oling, Bektoshi uzumlari, olma, piyoz qo'shing. Kastryulkada qopqog'ini yopmasdan 30-40 daqiqa davomida bug'lang. Idishga soling va yoping.
3-qadam
Tuzlangan olxo'ri
Olxo'ri yuvilishi kerak va ularning har biri bir nechta joylarda teshilgan bo'lishi kerak. Barchasini bir yirtqichlardan soling. Shakarni suvda eritib, sirka va ziravorlar, limon qo'shing, 4 qismga bo'ling. Barchasini aralashtiring va qaynatib oling. Sovutib, olxo'ri ustiga to'kib tashlang. Uch kun davomida pishiring. Sho'r suvni to'kib tashlang, qaynatib oling va yana bir oz iliq tuzlamoq bilan olxo'ri ustiga quying. Bir kun tursin. Shunga qaramay, siropni to'kib tashlang va qaynatib oling. Keyin olxo'ri qaynab turgan tuzlamaga botirib, darhol olib tashlanishi va saqlash uchun idishga solinishi kerak. Qalinlashgan tuzlamoq bilan mevalarni to'kib tashlang. Sovutishga ruxsat bering va qopqoq bilan mahkam yoping.
