Kartoshka va tovuq go'shti bilan pishirilgan balish kabi tatar pirogi nafaqat juda chiroyli, balki mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi. Ushbu pirogni tayyorlash uchun sizga cho'chqa go'shti yoki suyakli mol go'shti ham kerak bo'ladi.
Tarkibi:
- 500 g bug'doy uni;
- 150 g suv;
- 800 g go'sht (cho'chqa go'shti yoki mol go'shti);
- 2 kg kartoshka tupi;
- 2 ta lavrushka;
- kungaboqar yog'i;
- ½ choy qoshiq tuz;
- 400 g tovuq go'shti;
- 3 ta o'rta piyoz.
Tayyorlanishi:
- Birinchidan, go'shtni tayyorlang. Buning uchun u yuviladi va o'tkir pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'linadi va suyaklar olinadi. Xuddi shu narsa tovuq go'shti bilan amalga oshiriladi, faqat uni suyaklardan kesib tashlash kerak.
- Lampochkalarni tozalash kerak, sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra o'tkir pichoqni ishlatib, kichkina kubiklarga bo'ling.
- Kartoshka ildiz mevalarini tozalash, chayish va mayda kubiklarga ajratish kerak.
- Endi xamirni tayyorlashga o'tamiz. Buning uchun siz suv, tuz va o'simlik moyini birlashtirib, keyin ehtiyotkorlik bilan un qo'shishingiz kerak. Xamirni yoğurun, u juda elastik bo'lishi kerak.
- Kartoshkaga maydalangan go'sht va ziravorlarni to'kib tashlang va lavrushka soling.
- Tayyor xamirni 2 qismga bo'lish kerak. Kattaroqidan siz ingichka pirojniy (qalinligi 3 millimetr) tayyorlashingiz kerak va keyin uni moylangan uzun bo'yli pishiriladigan idishga soling. Shu bilan birga, tortning chekkalari yon tomondan yaxshi osilib turishi kerak.
- Shundan so'ng, siz plombalarning yarmini qolipga solib qo'yishingiz kerak, va ustiga siz ilgari go'shtni kesib tashlagan suyaklarni qo'ying (juda kichik suyaklarni ishlatmang). To'ldirishning ikkinchi qismini suyaklar ustiga bir tekis qilib qo'ying.
- Kekning qirralarini ustiga yig'ing. Va ustiga, xamirning ikkinchi qismini, kichkina pirojnaga o'ralgan holda yotqiz. Teshiklar bo'lmasligi uchun hamma narsani ulang. Oxir-oqibat mahkam qopqoqli kastryulka kabi narsalarga duch kelishingiz kerak.
- Siz "qopqoq" da teshik qilishingiz kerak. Keyin xamirni olib, undan shar hosil qiling, u bu teshikni yopishi kerak. Kekni 180 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying.
- Vaqti-vaqti bilan pirogni chiqarib oling va xamir to'pini uzoqroqqa olib borib, uni to'ldirishga tayyorligini tekshiring. Pirog ichida bulon bo'lishi kerak. Agar u juda oz bo'lsa, unda tortga suv qo'shilishi kerak bo'ladi. Tenderga qadar pishiring. Tayyor keki sariyog 'bilan qoplanishi kerak.
