Risotto Italiyaning shimoliy qismida paydo bo'lgan, ammo keyinchalik ko'plab boshqa mamlakatlarda mashhur bo'lgan. Bu go'sht yoki baliq qo'shilgan guruchga asoslangan taom. Bayramona risotto - qizil ikra va shampan bilan retsept.
Bu zarur
-
- 2 piyoz;
- 1 sabzi;
- 1 petrushka ildizi;
- yarim selderey ildizi;
- kekik novdalari;
- zaytun moyi;
- tuz;
- 400 g guruch;
- 100 g maydalangan parmesan;
- 300 ml shampan;
- yarim stakan qaymoq;
- 200 g dudlangan losos.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sabzavotli bulonni pishiring. Buning uchun yarmiga kesilgan sho'r suvga soling va tozalangan piyoz, sabzi, shuningdek, mayda maydanoz va selderey ildizini tozalang. Bir yarim soat qaynatib oling va oxirida bir necha novdalar kekik qo'shing. Agar kerak bo'lsa, paydo bo'lgan ko'pikni suv yuzasidan olib tashlang. Tayyor bulonni sovutib oling.
2-qadam
Piyozni mayda maydalab, besh daqiqa davomida zaytun moyiga soling. Keyin o'sha joyga guruch qo'shing. Arborio navini tanlash eng yaxshisidir, ammo boshqasini tanlash mumkin. Asosiysi, guruch sayqallangan. Rangni oqdan sarg'ish rangga, jigarrang rangga almashtirguncha qovuring. Guruchga chiroyli rang berish uchun unga safron qo'shib, tuzlang, so'ngra retsept bo'yicha o'lchagan shampanning yarmini to'kib tashlang. Quruq yoki yarim quruq sharobni tanlash eng yaxshisidir, ammo bu foydalanish uchun siz qimmat turni qidirmasligingiz kerak. Undagi guruchni taxminan 15 daqiqa davomida qaynatib oling. 900 ml sabzavotli sabzavot qo'shing va guruch yumshoq bo'lguncha pishiring.
3-qadam
Füme lososni kublar bilan kesib oling. Uni qaymoq va qolgan shampan bilan birga yirtqichlardan joylashtiring. Yana 5 daqiqa qaynatib oling. Tayyor taomga maydalangan parmezan qo'shing, guruchni aralashtiring va yopiq holda bir necha daqiqaga qoldiring. Risottoga issiq xizmat qiling. Agar xohlasangiz, uni an'anaviy italyan o'tlari - reyhan yoki kekik bilan bezang.
