Xushbo'y oltin jigarrang po'stlog'i bilan yumshoq suvli buzoq go'shtidan ham mazali bo'lishi mumkin, shuning uchun ham patlıcan bilan birga. Bunday idish juda qoniqarli, yuqori kaloriyali va bundan tashqari, bu har qanday bayramona stolda muvaffaqiyatsiz variant.
Tarkibi:
- qovurg'ali yangi buzoq go'shti - 1 kg;
- tabiiy pomidor sharbati - 2 stakan;
- o'rta kattalikdagi patlıcan - 3 dona;
- 3 piyoz;
- kungaboqar yog'i (zaytun);
- qora va qizil qalampir (ta'mga ko'ra);
- tuz (ta'mga qarab);
- ziravorlar va ziravorlar (ta'mga qarab).
Tayyorlanishi:
- Buzoq go'shtini mayda bo'laklarga bo'linib, o'ziga xos oltin qobiq hosil bo'lguncha kungaboqar yoki zaytun moyi qo'shilgan idishda qovuring.
- Go'sht bo'laklarini bir yirtqichlardan ostiga qo'ying, mahsulot sathidan ikki barmoq ustiga suv quying. Go'shtni qaynatib oling, ko'pikni doimo sirtdan tozalang. Ko'pik chiqarilgandan so'ng, olovni o'rtacha darajaga tushirish mumkin, suvni tuzlang va buzoqni 2 soat davomida qaynatib oling.
- Baqlajonlarni 5-2 sm kenglikdagi halqalarga maydalang, barcha achchiqlanishni yo'qotish uchun sabzavotni ozgina miqdorda tuz bilan sovuq suvda oldindan namlang, agar xohlasangiz, suvga muz bo'laklarini qo'shing, bu doiralarning qorayishini oldini oladi.
- Pishgan patlıcanlarni salfetkaga soling, shunda ortiqcha suyuqlik chiqadi. Keyin pulpa yumshaguncha zaytun moyiga qovuring.
- Yarim halqalar bilan to'g'ralgan piyozni yog'ga qovuring, u erda patlıcanlar qo'shing, ziravor, qalampir, tuz va ziravorlar qo'shing. Tomat sharbatini yoki suv bilan seyreltilmiş tomat pastasini tushiring. Xarakterli nordon hid yo'qolguncha qizdiring.
- Qovurilgan dana go'shtini qolgan ingredientlar bilan qo'ying. Agar idish quruq bo'lsa, ozgina bulon qo'shing. Mahsulotni o'rtacha olovda taxminan 15 daqiqa davomida qaynatib oling. Baqlajon ostidagi buzoq go'shti tayyor.
