Go'shtni qovurish juda oddiy jarayonga o'xshamasligi mumkin, shuning uchun ba'zi yosh uy bekalari bu bilan kurashishdan qo'rqishadi. Ammo qo'rqmaslik kerak - go'shtni qanday qilib to'g'ri qovurishni o'rganish qiyin emas. Qoidalarga to'liq mos ravishda qovurilgan bo'lsa, u mazali va suvli bo'lib chiqadi, haddan tashqari quritilmagan, qo'pol emas. Bunday idishga xizmat qilish zavq keltiradi.
Qovurish uchun go'shtni tanlash yumshoq, sifatli, tendonsiz va plyonkalarsiz bo'lishi kerak. Qayta ishlashdan keyin past sifatli turlar qattiq, tolali bo'ladi. Siz bunday go'shtni maydalashingiz va qovurishingiz mumkin.
Bu kabi qovurish uchun mahsulotni tayyorlash kerak. Parchalar tolalar bo'ylab kesiladi (ularning shakli va qalinligi tanlangan retsept bo'yicha aniqlanadi). Bolg'a yordamida mahsulotni kerakli shaklga urish mumkin. Keyin ular nonga yoki unga o'raladi yoki xamirga botiriladi.
Non pishirish shu tarzda amalga oshiriladi. Tuzilgan go'sht bo'laklari unga o'raladi, urilgan tuxum, quritiladi va har ikki tomoniga non sepiladi. Krakerlar go'shtning yuzasiga yog 'ichiga parchalanmasligi uchun pichoq pichog'i bilan bosiladi. Cho'chqa pirzola va qaynatilgan go'sht mahsulotlari issiqlik bilan ishlov berishdan oldin qalin xamirga botiriladi. U ingichka qatlam hosil qiladi, u qovurilganda po'stlog'li qobiq hosil qiladi.
Go'shtni qovoqsiz qovuring, uni idishda uzoq saqlamaslik uchun ehtiyot bo'ling. Tug'ralgan bo'laklarni yaxshi isitilgan yog'ga qo'ying. Qovurishdan oldin go'shtni maydalangan nonga yoki unga soling - karamellangan kraxmal va jigarrang oqsillardan mazali qobiq hosil bo'ladi. Bu pishirish qismlarini ortiqcha yog'dan himoya qiladi va sharbatini saqlaydi.
Go'shtning bir tomoni qizarib pishganida, uni darhol ag'daring. Ikkala tomon ham bir xil pushti bo'lishi ma'qul. Uni mahkam yotqizish tavsiya etilmaydi. Ushbu turdagi qovurish juda ko'p bug 'hosil qiladi, bu esa qobiq paydo bo'lishining oldini oladi. Go'shtni ag'darish ham nonga zarar etkazadi.
