Ko'plab uy bekalari go'shtni pishirish jarayonida muammolarga duch kelishmoqda. Ba'zilar uchun bu juda quruq bo'lib chiqadi, boshqalari uchun oltin qobiqqa erishish mumkin emas va hokazo. Darhaqiqat, go'shtni pishirishning bir nechta sirlarini o'zlashtirish kifoya - va u "imzo idishlari" dan biriga aylanadi.
Butun dunyodagi taniqli oshpazlar go'shtli taomning "muvaffaqiyati" ning 99% go'shtning o'zi sifatiga bog'liq degan fikrda. Uni mazali tayyorlash uchun, avvalo, uni yaxshilab bilib olishingiz kerak. Bugungi kunda yaxshi yangi go'shtni har qanday supermarketda, har qanday bozorda topish mumkin. Biroq, yaxshi go'sht sotib olish sizning kafolatli mazali taom bilan yakunlanishingizni anglatmaydi.
Birinchi xato - tana go'shtining ayrim qismlarining maqsadini bilmaslikdir. Masalan, biftek - bu go'shtning qalin bo'lagi, odatda istisno holatlar mavjud bo'lsa-da, yosh gobining tana go'shtidan kesiladi. Elyaflar bo'ylab va faqat ba'zi hollarda kesib oling.
Go'shtni yangi boshlagan odamlarning ikkinchi xatosi - muzdan tushgan go'shtdan oltin qobiq olishga harakat qilish. Sog'liqni saqlash mutasaddilari, professional oshpazlar singari, odatda muzlatilgan go'shtdan foydalanishni rad etishadi. Ammo holatlar va hayotiy vaziyatlar boshqacha. Biroq, bunday go'shtni "moda" deb atash mumkin emas va uni sho'rva yoki qovurish uchun ishlatish eng yaxshisidir.
Uchinchi xato - bu go'shtni qovurish uchun mos bo'lmagan idishlardan foydalanish, shuningdek ma'lum bir taomni tayyorlash paytida noto'g'ri haroratga rioya qilmaslikdir.
Odatda, hatto restoranga kelib, mol go'shti biftekiga buyurtma berganingizda ham, donning darajasini ko'rsatishingiz kerak. Kimdir go'sht bilan qon deb ataladigan go'shtni afzal ko'radi, kimdir o'rta yoki kuchli qovurishni yoqtiradi. Tabiiyki, go'shtli taomlarga ixtisoslashgan korxonalar doimo o'zlarining ixtiyorida barbekyu, barbekyu va mazali go'sht tayyorlash uchun boshqa moslamalarga ega. Biroq, yaqinda bozorda ajoyib ixtiro - panjara kostryulkalari paydo bo'ldi.
O'tkir qovurg'ali panjara panjara to'liq barbekyu o'rnini bosishi mumkin va panjara go'shti uyda pishirish mumkin bo'ladi. U sabzavot yoki sariyog 'ishlatmasdan tayyorlanadi. Eng muhimi, to'g'ri haroratni saqlash, bu maksimal bo'lishi kerak. Tava ichiga suv sepib, xirillashni eshitgandan so'ng, siz go'shtni yoyishingiz mumkin. Agar siz issiqlikni kamaytirmasangiz, siz oltin qobiqni olasiz va biftekning ichki qismi yarim pishgan bo'lib qoladi. Agar siz qattiqroq qovurishingiz kerak bo'lsa, 2-3 daqiqadan so'ng issiqlikni maksimal darajada kamaytirish mumkin.
Shunday qilib, quruq qovurilgan idishda go'shtli taom mazali bo'lib chiqishi uchun yangi mos go'sht bo'laklarini tanlash, "to'g'ri" idishlardan foydalanish va pishirish harorati haqida unutmaslik kifoya. Bu holda, quruq qovurilgan idishda go'sht nafaqat mazali bo'lib chiqadi, balki oltin qobiq bilan bezatiladi, shuningdek, ichkarida yumshoq va suvli bo'lib qoladi.
