Hamma ham go'shtni qanday qilib to'g'ri qovurishni bilmaydi. Masalan, steyklar tez-tez restoranlarda buyurtma qilinadi, chunki ularni uyda qanday tayyorlashni bilmaydilar. Ammo agar siz foydali maslahatlar bilan qurollanib, ozgina mashq qilsangiz, o'zingizning oshxonangizda ham, restoranlarda ham ovqat tayyorlashingiz mumkin.
Avvalo, go'sht to'g'ri tanlanishi kerak. Bu pishirish maqsadiga qarab amalga oshirilishi kerak. Grilda yoki qovurilgan idishda go'shtni pishirish uchun fileto yoki mayin go'shti juda mos keladi. Bundan tashqari, ingichka chekka, qalin chekka (entrecote) dan foydalanishingiz mumkin. Yosh go'sht yanada mazali bo'ladi.
Qovurish uchun go'shtni marinadlash yaxshidir. Eng oson yo'li - maydalangan sarimsoq bilan qovurish uchun tayyorlangan bo'laklarni qalampir va maydalab, mos idishga solib, o'simlik moyi bilan yoping. Go'shtni muddatidan oldin tuzlash tavsiya etilmaydi. Bu ko'p miqdorda sharbat chiqarilishiga olib keladi va idishning ta'mini yomonlashtiradi. Qovurish oxirida tuz qo'shing. Bu usul qo'zichoq, dana, cho'chqa go'shti qovurg'alarini pishirish uchun yaxshi.
Go'shtni tezda marinadlash, mehmonlar yaqinlashganda talab qilinishi mumkin va vaqt etishmayapti. Go'shtni qismlarga ajratib oling va pichoqning tekis tomoni bilan urib oling. Go'shtni mos idishga soling, to'g'ralgan piyoz, dafna barglari va zira qo'shing va maydanoz ildizi yaxshi ishlaydi. Idish tarkibiga limon sharbati va o'simlik moyi aralashmasini to'kib tashlang. Ularning nisbati quyidagicha: limonning uchdan bir qismining sharbatiga 5 g yog ', qalampir va tuzni ta'mga soling. Bu shunday go'sht uchun tez tuzlamoq tayyorlanadi. Yarim soat ichida qovurishingiz mumkin, ammo uni uzoqroq ushlab turish yaxshidir. Pishirish paytida go'shtni sho'r suvga bir necha marta aralashtiring.
Ammo qovurayotganda, go'sht bo'laklarini aylantirish ko'pincha bunga loyiq emas. Bir tomoni deyarli pishganicha kutib turing va shundan keyingina uni aylantiring.
Go'shtni qovurmoqchi bo'lganingizda, qaysi darajaga jigarrang bo'lishni xohlayotganingizni aniqlang. Go'sht juda yaxshi, o'rta darajada yaxshi va qonli bo'lishi mumkin. Sigirning ayrim turlarini yarim qovurish kerak - biftek yoki qovurilgan mol go'shti pishirganda, lekin cho'chqa go'shti, dana va qo'zichoq bu tarzda pishirilmaydi.
Esingizda bo'lsin, qovurilgan go'shtni saqlash paytida u tezda o'z ta'mini yo'qotadi. Xizmat qilishdan oldin uni qovurish tavsiya etiladi.
