Brioche - bu qandolat mahsulotidan tayyorlangan kichik bulka. Bunday xamir ovqatlar Frantsiyada juda mashhur bo'lib, ular shirinlik sifatida xizmat qilishadi yoki tushdan keyin snack uchun iste'mol qilishadi. Nozik havodor briochlar bolalarga juda yoqadi. Nonlarni chindan ham mazali qilish uchun ularni tayyorlash uchun eng sifatli va eng yangi mahsulotlar ishlatiladi: tuxum, sut, sariyog '.
Brioche: klassik frantsuz retsepti
Bulochka tayyorlash uzoq davom etadigan jarayondir. Xamir ko'tarilishi uchun ovqatni muzlatgichdan oldindan olib tashlashingiz kerak. Siz quruq tez xamirturushdan foydalanmasligingiz kerak, yangi briochlardan foydalanganda u yanada yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Bulochka kerakli mustahkamlikka ega bo'lishi uchun xamirni pishirish, pishirish va pishirish texnologiyasiga qat'iy rioya qilish muhimdir. Agar so'ralsa, tayyor xamirni muzlatish mumkin, muzdan tushirish vaqtida u o'z sifatini yo'qotmaydi.
Haqiqiy brioklar yuqori kaloriya hisoblanadi. Tayyorlanishi uchun ular tabiiy sariyog ', sut, yuqori sifatli qaymoqdan foydalanadilar. To'g'ri tayyorlangan xamir juda yumshoq bo'lib chiqadi va shunchaki og'zingizda eriydi.
Tarkibi:
- 15 g yangi sifatli xamirturush;
- 70 ml o'rtacha yog'li sut;
- 6 ta yangi tovuq tuxumi;
- 1 choy qoshiq tuz;
- 500 g bug'doy uni;
- 300 g sariyog ';
- 30 g shakar;
- 1 osh qoshiq. l. qaymoq;
- 1 tuxum sarig'i.
Sutni ozgina qizdiring, chuqur idishga quying, xamirturush qo'shing va 1 sek. l. shakar, aralashtiramiz. Sirtda pufakchalar paydo bo'lganda, tuxumni idishga soling, unni qismlarga bo'ling. Xamirni yoğurmak uchun mikserdan foydalaning. Bu elastik va yorqin bo'lishi kerak, juda yopishqoq emas.
Yog 'va shakarni alohida idishda urting. Uni xamirga kichik qismlarga qo'shing, aralashmani mikser bilan past tezlikda urishni davom eting. Barcha sariyog 'tugagandan so'ng, asbobning tezligini oshiring va xamirni yana 10 daqiqa yaxshilab yoying. Massa silliq, bir hil bo'lib, yoqimli och sariq rangga ega bo'lishi kerak.
Xamirni xona haroratida qoldiring, idishni sochiq bilan yoping. Agar xona salqin bo'lsa, siz idishni iliq suv idishiga solib qo'yishingiz mumkin. 2-3 soatdan keyin massa ikki baravar ko'payadi. Uni muloyimlik bilan qoshiq bilan yoğurmak kerak, keyin piyola oziq-ovqat plyonkasi bilan yopiladi va muzlatgichga qo'yiladi.
Shakllash va pishirish
8-10 soatdan keyin siz kesishni boshlashingiz mumkin. Briochlar katta yoki kichik maxsus kalaylarda pishiriladi. Xamirning bu miqdori 3 ta yirik briochni hosil qiladi. Mog'orni sariyog 'bilan yog'lang, har biriga xamir to'pi qo'ying, unda kichik bir teshik hosil qiling. Tuxum shaklidagi xamirning yana bir qismini ustiga qo'ying va uni birinchi qismga ozgina bosib qo'ying.
Tuxum sarig'ini qaymoq bilan urting, brioche bilan tozalang va 1, 5-2 soat davomida tekshiruvga qoldiring. Bulochka ko'tarilib, kengayib, deyarli mog'orni to'ldirganda, briochani yana qaymoqli sarig'i aralashmasi bilan yog'lang. Chekka bo'ylab kesish uchun sovuq suvga botirilgan qaychi foydalaning. Formalarni 200 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying, taxminan yarim soat davomida pishiring. Briochlar tugagandan so'ng, ularni mog'orda ozgina sovitib oling, so'ngra temir panjara ustiga qo'ying. Nonlarni iliq yoki sovuq holda murabbo, krema, shokolad soling.
