Baliq kallasi sho'rva - bu baliq pishirishdan qolgan qoldiq moddalarni ishlatish uchun ajoyib imkoniyat. Bundan tashqari, ushbu taomni chinakam biluvchilar, baliqlarning boshqa qismlaridagi analog bilan taqqoslaganda, quloqlarning quloqlari yanada xushbo'y, mazali va boy ekanligiga ishonishadi.
Baliq sho'rvasining tarkibiy qismlari va tayyorlanishi
Baliq boshlarini ayniqsa baliqchilarning o'zi hurmat qilishadi. Ushbu taomni tayyorlash uchun qizil baliq navlari eng mos keladi, deb hisoblansa-da, mavjud bo'lgan boshqa baliq turlarini ochiq havoda, piyoda yoki mamlakatda ishlatilishi mumkin.
Xushbo'y baliq sho'rvasini tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: bitta losos boshi (hech qanday holatda kesilmaydi va tercihen tanadan baliq go'shti bo'laklari bilan, shuningdek yog 'yonoqlari bilan), siz ham foydalanishingiz mumkin baliqlarning boshqa "bezaklari" (masalan, qorin chiziqlari), o'rtacha 5-6 dona kartoshka, 2 piyoz, 1 sabzi, ozgina dafna yaprog'i, yangi o'tlar (arpabodiyon eng yaxshisi, lekin o'zingiznikiga qarab navigatsiya qilish yaxshidir afzalliklar), ziravorlar (qalampir no'xati, qora qalampir va boshqalar sizga yoqadi), tuz.
Baliqni yaxshilab chayish kerak, shunda unda tarozi qolmaydi. Qizil ikra boshidan gilzalarni olib tashlashni unutmang, aks holda ular idishga unchalik ishtahani och jigarrang rang berishadi va umuman achchiq emas.
Baliq oshini pishirish
Shunday qilib, endi siz barcha baliqlarni tayyorlangan idishga solib, kerakli miqdordagi tuzni qo'shishingiz kerak. Qolgan ziravorlar, ziravorlar va o'tlarni zudlik bilan qo'shib qo'yishning hojati yo'q, chunki ular tezda o'z hidini suyuqlikka berib yuboradi, ular ham tezda yo'q bo'lib ketadi. Shundan so'ng, lososni suyuqlik qaynagandan boshlab sekin olovda 25-30 daqiqa davomida pishirish kerak.
Aytgancha, bu erda bitta hiyla-nayrang bor. Agar siz baliqlarni xom baliq boshidan gillarni olib tashlay olmagan bo'lsangiz, unda baliq allaqachon pishganida buni qilish juda osondir. Faqat o'zingizning mahoratingiz va pishirish mahoratingiz bilan boshqaring.
Pishirish vaqti tugagandan so'ng, baliqni idishdan olib tashlashingiz kerak va sovushini qoldiring va bulonni torting. Baliq soviganda, kartoshkani chayish, tozalash va mayda kubiklarga ajratish, piyozni juda maydalab tashlash kerak (o'zingizga qarang, uni xom holda qo'shishingiz yoki oldindan biroz qovurishingiz mumkin) va sabzi bo'laklarga bo'laklashingiz kerak. Agar siz ikkala sabzi va piyozni ham qovurmoqchi bo'lsangiz, unda juda ko'p yog 'qo'shmaslikka harakat qiling, chunki losos allaqachon juda yog'li baliqdir.
Keyin baliqning sovutilgan boshidan barcha go'shtlarni tanlashingiz kerak. Shundan so'ng, avval kartoshkani suzilgan bulonga soling (agar idishga arpa qo'shsangiz, uni kartoshka bilan birga qo'yish kerak) va uni 10 daqiqa davomida pishiring, shu vaqtdan keyin qolgan barcha ingredientlarni, dafna barglari va ziravorlarni qo'shing. Ushbu shaklda quloqni yana past haroratda yana 8 daqiqa pishirish kerak, shundan keyin xushbo'y sho'rva solingan plastinkaga ko'katlar quyib, xizmat qilish kerak.
